【下味冷凍】パクチー香る糀カオマンガイの作り方｜マルコメ

【下味冷凍】パクチー香る糀カオマンガイの作り方｜マルコメ

下味冷凍でしっとり仕上がる！糀甘酒の優しい甘みが隠し味のカオマンガイです。残してしまいがちなパクチーもソースにして冷凍することで、無駄なく美味しくいただけます。

＜材料（4人分）＞
■具材分量
鶏もも肉　1枚
しょうが　1/2片
米　2合
レモン　適量

【パクチーソース】
　(b)プラス糀 糀甘酒　大さじ2
　(b)しょうゆ　大さじ1
　(b)にんにく(おろし)　小さじ1/2

　パクチー　1袋
　玉ねぎ　1/6個
　ピーナッツ　20g
　きゅうり　適量

■調味料
(a)プラス糀 糀甘酒　100ml
(a)液みそ 料亭の味　大さじ1
(a)鶏がらスープの素　小さじ2

水　200cc

＜作り方＞
①下味冷凍する。鶏もも肉は余分な脂を取り除く。しょうがは輪切りにする。
②ジップロック®フリーザーバッグMに(a)を入れて混ぜ、①、あればパクチーの根を加え、なるべく空気を抜いてジッパーを閉じ、バットに乗せて平らに冷凍する。作り置きパクチーソースを作る。パクチーの茎と葉、玉ねぎ、ピーナッツを粗みじん切りにし、(b)と一緒に冷凍可能な容器に入れて平らに冷凍する。
③炊飯する。米を洗い水気をよくきって炊飯釜に入れ、分量の水を加えて15分程浸水させる。凍ったままの下味冷凍を荒く砕いて加え、普通モードで炊飯する。パクチーソースを常温に置いて自然解凍する。
④炊き上がったら鶏もも肉、しょうが、パクチーの根を取り出して、ざっくりと混ぜる。器にご飯と食べやすい大きさに切った鶏もも肉、きゅうりを盛り、パクチーソースとレモンを添え、お好みでナンプラーやラー油をかけていただく。

♦︎今回使った商品　プラス糀 糀甘酒
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_042/
液みそ 料亭の味
https://www.marukome.co.jp/product/detail/ekimiso_001/
♦︎公式サイトレシピ　【下味冷凍】パクチー香る糀カオマンガイ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_829/

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