おうちで簡単！本格料理 〜牛肉の赤ワイン煮〜
メルヴェーユ料理長直伝！
おうちで簡単！本格料理「牛肉の赤ワイン煮」の作り方をご紹介します！
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調理時間 60分
分量（2人分）
牛バラ肉 500g
赤ワイン 100㏄
フォンドヴォー 500g
水 100cc
コンソメ（顆粒） 3g
トマト缶 1/2缶
38％生クリーム 50cc
玉ねぎ 60g
人参 40g
セロリ 20g
にんにく 1/2個
薄力粉 適量
サラダ油 適量
バター 適量
塩 適量
コショウ 適量
付け合せ
ジャガイモ
人参
ブロッコリー
パセリ
作り方
1. 牛肉を3等分にカットし、塩、コショウをする
2. 薄力粉を牛肉にまんべんなくまぶす
3. フライパンに油をしき、熱くなったら牛肉を入れ全体を焼き、一度取り出す。
4. 余分な油をキッチンペーパで拭き取り、バターを入れ玉ねぎ、にんにく、人参、セロリを一緒に焦がさないように炒め、牛肉をもどす。
5. 赤ワイン、水を入れ強火にしてひと煮立ちしたら、フォンドヴォーとトマト缶を入れひと煮立ちさせ灰汁をとり、弱火で40分ほど煮込む（あればローリエをいれる）
6. 肉を取り出し一口大にカットする。
7. ⑥の煮汁は半量まで煮詰め、漉す
8. 生クリームを入れさらに3分ほど煮込む
9. とろみがついてきたら、塩、コショウ、バターで味を調えお皿に盛る
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