阿吽の呼吸で生み出されるスイーツに感動！「優しい味」がテーマのショートケーキとクッキー専門店に密着

====動画でご紹介のお店=====

1004（ｲﾁﾏﾙﾏﾙﾖﾝ）

■HP/インスタ
https://www.instagram.com/ichi00yon/

■ 営業時間
12:00~18:00
平日〜17:00

■アクセス
神戸市西区丸塚1丁目14-22

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兵庫県神戸市西区丸塚にあるショートケーキとクッキー専門店「1004」は
2019年11月にお店をオープンして6年目となるお店。

地元が明石のオーナーでフードクリエイターの河合さん。
もともとは料理人でありながらショートケーキに魅了されスイーツの世界へ。

お菓子のジャンルを超え.料理との調和を図りながら、
朝採れの地元産イチゴを使用したショートケーキから素材にこだわったレモンケーキ。

そしてお酒と合う焼き菓子など毎日数十種類のお菓子が店内を彩ります。

「優しい味」をテーマに日々食材とお客様に向き合いながら
すべての出逢いや縁を大切にされています。

素材の細部に渡り想いを込め.1つ1つの仕事に寄り添いながら商品に魂を注いでいくー。
誰にでも出来る作業ではなく、自分にしか出来ないお菓子創りを。

今まで培ってきた経験と技術を惜しみなく活用し、
感覚や頭の中にあるバリエーションなど全神経をその瞬間に集中させ「優しさ」を
スイーツで表現されています。

生クリームにもこだわり、商品に使っているシャンティは8種類の生クリームをブレンドして作っておられます。

飲めるクリームとして非常に人気で、
クリーム単体でも販売しており
大.中.小の3サイズから選ぶことが出来ます。

毎日美味しい果物を卸してくれる地元農家さんに感謝しながらその素材の「おいしさ」どのように引き立てるか.その考えを突き詰めていくと結果として「シンプル」な方法に辿りつくと語る河合さん。

複雑な調理法ではなく素材に負荷やストレスをかけない調理法を日々試行錯誤しながら
追及し続けておりその調理シーンを見るといかに「優しく」食材を取り扱っているか、
そしていかに「心地よく」調理されているかが見て取れます

食材も人と同じように接してあげることがなにより重要なことだと感じました。

流行りに流されることなく明石という地域に根付く素材を使いながら本当の「おいし
さ」そして変わらない「優しさ」を提供し続けている1004。

オーナーの河合さんと職人さん２人の阿吽の呼吸から生み出されるスイーツの数々、

食べてみると「優しさ」のなかに
心がスッと落ち着くような「心地よい」感覚になり、

また食べに行きたいと想わしてくれたケーキ屋さんでした。

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=====「感動スイーツ」とは======

見ればきっと食べたくなるー。
「製菓店の舞台裏」と「オーナーの情熱・ひたむきさ」を
ドキュメンタリーでお届けするチャンネルです。

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