【一つ星シェフが教える】お餅の新たな可能性を引き出す革命のパスタ「”もっち”ぁれらのトマトソースパスタ」
sponsored by サトウ食品
意外とイケる組み合わせ
バジルやオリーブオイルと相性かなりいいです
ちなみにお皿は今回もこれです
bit.ly/3jzySKM
“もっち”ぁれらのトマトソースパスタ
▷材料
・パスタ(1.4mm) 100g
・サトウの切り餅 パリッとスリット 1個
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル（ピュア） 15g
・トマト缶(ダイスカット) 100g
・コンソメ(顆粒) 5g
・水 330g
・バター 5g
・パルミジャーノレッジャーノ 12g
∟クラフトパルメザンでも代用可
・黒胡椒(粗挽き) 適量
・エクストラバージンオイル 適量
・パルミジャーノレッジャーノ(仕上げ用) 適量
∟クラフトパルメザンでも代用可
・バジル 3枚
▷作り方
・サトウの切り餅 パリッとスリットを8等分にカットし、ニンニクをみじん切りにする
・フライパンにニンニクとオリーブオイル（ピュア）を入れ、弱火でじっくりとオイルにニンニクの香りを移す
・ニンニクが色づいてきたらトマト缶と塩ひとつまみを入れ、軽く水分を飛ばす
・水分が飛んだら水、コンソメ、塩ひとつまみを入れ、一煮立ちさせる
・沸騰したらパスタを入れ、強火で常に沸騰を維持するしながら、ときどき全体を混ぜ5分10秒茹でる
・パスタが茹で上がる3分前に、カットしたサトウの切り餅 パリッとスリットを入れる
・パスタが茹で上がる直前にバジルをカットする
・パスタが茹で上がったらソースの水分を調節し、バジル、エクストラバージンオイル、バターを入れ混ぜ合わせ、バターが溶けたら火を止めパルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わす
・お皿に盛り付け、上からエクストラバージンオイル、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒をかけたら完成
▶︎他のお餅レシピはこちら
【鍋に入れるだけ】僕がここ最近3日に1回は食べてる神レシピ “もちゲタン”
【一つ星シェフが教える】お餅1袋が一瞬でなくなる神レシピ “すき焼きスティックもち”
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
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「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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#おうちでsio #鳥羽周作
33件のコメント
食べる前の笑顔いいな。食べる姿も好き🎉
これは思いつかなかった、やってみよー
シェフ、お餅×ワンパンパスタの組み合わせが神がかっており今晩のご飯となりました！！
お腹空きすぎて白ナポリタン、乾燥パセリとお餅も相性良かったです。家庭の台所に寄り添いながら可能性を広げてくださるレシピありがとうございます！！
家族がお餅が好きなので、早速作ってみます！
2人前だと、お水は少し少なめでやればいいのかな？🤔
やっぱりワンパンシリーズ好きだわ〜🤤🤤🤤佐藤さんあざす🙇♂️
小麦とお米を出逢わせるとは考えもつかなかった。
見た目はモッツァレラ！
この想像力が幸せの分母を増やしてくれるのね。
これは新しい周作劇場の幕開け！
パスタにお餅？ってちょっとびっくりしましたが、お持ちのアレンジって、ワンパターンになりがちなので、試してみたくなりました。モッツアレラチーズもプラスしてもいいですね。バターとも相性がいいので、バター醤油のパスタアレンジもお願いします。
ワンパン以外のパスタも楽しみにしてます…！
個人的に家族の分も作る為ワンパンじゃない方が作りやすいので…よろしくお願いします！
周作よ。クリスマスも終わり世間はすっかり年末モードだ。今年、周作にとってはチャレンジの一年だったな。色んな所とのコラボや新規出店等があり激動の一年だったはずだ。ただ周作にはまだまだ伸びしろがある。来年も私たちが感動できる料理を期待しているぞ。
そのためにも年末年始はしっかりと休息を取るように。
昔、俺の頭の中の妄想で論文書いてて、そのタイトルが「モッツァレラチーズの代用としての餅の可能性」だったんだよね。
まじでこれはうまいんよ。
正月の雑煮を待たずして作ってしまいそう笑
鳥羽師匠、今年も楽しい動画をありがとうございました！
定期的にsioに伺うのが楽しみになっています！
このパスタも美味しかったです！
ワンパンのコンセプトからはずれるけどやきもちで作るとspaghetti all'asssassinaの雰囲気が気軽に楽しめそうです
いそべ餅をイタリアンでアレンジするのも美味しいんですよ。
ソーセージ海苔チーズレタスケチャップで巻いて食べるんですがアレンジして欲しいです。
切り餅っていつも余りやすいから、これは助かります♪
そろそろニット帽の下が見たいっす、、
進化が楽しみです
イカ墨と餅いけそうですね！ぜひお願いします。
愛してるだけじゃ足りない
周作さんの特にワンパンシリーズにハマりすぎて、楽で旨すぎであかんよ！
無限パスタゼロ、明大クリーム、やりましたよー
これも絶対テレワークの一人のランチでやります！
賞味期限ぎりぎりのお餅と昨日半分使ったトマト缶がある。
もしかして、うちの冷蔵庫覗きましたか？笑
ずっと前から思ってるんだけど、厨房ってたぶんそんなに静かじゃなくていろんな雑音が入るはずなんだけど、鳥羽さんの声がしっかり聞こえて（ピンマイクだけど音割れも少ない）かつ毎回洒落たBGMを使ってるこの動画のスタッフは音の編集がめちゃくちゃ上手いと思う
ノンケだけどいちいち動作が可愛くて魅了されちゃう
とてもおいしいとても良いレシピ
若い頃、ひょんなことから地元で有名なレストランを手伝うことになって飲食を経験しました。確かにおいしい料理を出す場所でした。
が、シェフはつまらないいじわるをしてくるような人で、私はそれがきっかけで料理や飲食業界が大嫌いになってしまいました
。
だけど最近、土井善晴先生や鳥羽さんの自由で優しい発信に心を動かされました。
また料理をしてみよう、とやる気が出てきたので、少しずつ動画を参考に実践しています。
どれも手軽においしく出来るのがすっごい。考え抜いて洗練されたレシピなのを作りながら感じています。
おいしかった、しあわせだった、という経験をこれからどんどん積み重ねていきたいと思っています。
分母、増えてます！！！！
ありがとうございます！！！！
ヤバいレシピの紹介ありがとうございます。
ポモドーロベース(？)でお餅を使うって面白そうですね！是非やってみたいと思います。
餅を揚げ焼きにしたり、ニンニクや鷹の爪をガツンと効かせてアラビアータベースで作ってもおいしそうです😋
ワンパンレシピの大ファンです！
日清製粉のマ・マーの
長さ短めのパスタが
ワンパン調理にピッタリでした！
既にご存知かもしれませんが、念のため共有させていただきました！
佐藤ライスの方がよかったです。
味見がパスタ１本・・・だと・・・？
ロゼクリームのワンパンも作って欲しいです
私が最初に周作さんをテレビで見たとき良い声してるなぁ～と思いました
本当にカッコいい声ですよね
BGMなんですか？？
ガストの感動ハンバーグ美味しかったです。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
お餅で洋のアレンジと言えば、しゃぶもちラザニアやって欲しいです。
切り餅もいいけど、しゃぶもちどうでしょうか？
佐藤ごはん流のラザニア
ぜひ検討してください。
いつも真似して作らせて頂いております。
ありがとうございます。
カッティングボードは何を使用されてますでしょうか？
おすすめなどあれば教えて下さい。
よろしくお願いいたします。