【腸活作り置き#62】大豆の水煮でヘルシーおかず＆おやつ｜麹で体に嬉しい簡単レシピ
大豆の水煮でお手軽、ヘルシーなのに食べ応え抜群のレシピ3品のご紹介。
マヨネーズ不要でも食べ応え抜群「ポテトビーンズサラダ」、ダイエット中にもおすすめタンパク質たっぷり「チリコンカン」、甘辛おやつ「カリカリじゃこ大豆」の3品です。
大豆は水煮を使っていますが、もちろん乾燥のものを茹でたり、蒸し大豆を使ったりしても良いですよ。
麹調味料とシンプルな材料作る、素材の美味しさを活かした体に優しいレシピ。
食物繊維豊富な野菜と麹を組み合わせた腸活にぴったりなメニューです。
どれも簡単で美味しいので、ぜひお試しください。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:24 ポテトビーンズサラダ
03:31 チリコンカン
05:58 カリカリじゃこ大豆
10:42 試食タイム
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◆ポテトビーンズサラダ
【材料】4人分
じゃがいも 2個
大豆（水煮） 100g
レモン汁 少々
ひじき（水煮） 15g
ツナ 1パック（50g）
無糖ヨーグルト 100g
塩麹 大さじ1と1/2（30g）
小ネギ（小口切り） 適量
1）じゃがいもは皮をむいて2cm角に切って茹で、やわらかくなったら湯を捨てる。
2）塩麹を加え粗めに潰しながら弱火で水気を飛ばし、水気を切った大豆を加え合わせ火を止める。
3）ひじき、ツナを加え混ぜ合わせる。
4）粗熱が取れたらヨーグルトを加え合わせ、器に盛り、小ネギを散らす。
※乾燥ひじきを使う場合は水から茹でて戻し、水気をよく切ってお使いください。
◆チリコンカン
【材料】2人分
豚ひき肉 100g
大豆の水煮 100g
タマネギ 1/2個（100g）
トマト缶（カット） 1缶（400g）
オリーブオイル 小さじ1
パセリ（乾燥） 適量
＜調味料＞
塩麹 大さじ1
味噌 小さじ2
チリパウダー 少々
ニンニク（すりおろし） 小さじ1
1）タマネギ1cm角に切る。
2）鍋にオリーブオイルをひき、豚ひき肉、タマネギを入れ中火で炒める。
3）タマネギが透き通ってきたら、水気を切った大豆、トマト缶、＜調味料＞を加えフタをして弱火で10分程煮る。
4）器に盛り、仕上げにパセリを散らす
◆カリカリじゃこ大豆
【材料】作りやすい分量
大豆（水煮） 100g
米粉 大さじ２
ちりめんじゃこ 大さじ2
クルミ 10g
醤油麹 大さじ1/2
本みりん 大さじ1
米油 大さじ1
1）大豆はよく水気を拭き取り、米粉をまぶす。
2）フライパンに油をひき、大豆を広げ焼く。
3）ちりめんじゃこ、砕いたクルミを加え全体に油がなじんだら、余計な油をキッチンペーパーで吸い取る。
4）醤油麹・本みりんで味を整える。
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Introducing three healthy yet filling menus that are easy to make with soybeans.
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