作品展出品レシピ第2弾「ポルチーニ香る洋風チーズ釜飯」
カマンベールがとろりと濃厚
2023年3月15日～4月15日の間
徳島県で開催した作品展
で提供していた釜飯のレシピを
家庭用にアレンジぜひお試しください。
動画にしてませんが味変のふりかけもレシピ書いてみました
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◇材料（1合分）
→釜の場合のポルチーニの戻し汁：170~190ml
・米…1合
・空豆…30g
・ベーコン…50g
・カマンベールチーズ…30g
・ドライトマト…6g
・バター…8g
・乾燥ポルチーニ…5g
【A調味料等】
・白ワイン…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・コショウ…ひとつまみ
・チューブにんにく…1cm
・コンソメキューブ…1個(5g)
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◇作り方
①空豆はさやから取り出し皮をむく。ベーコンは表面をバーナーなどで炙り短冊切りに。ドライトマトは細かく刻み、乾燥ポルチーニは70℃くらいのぬるま湯200mlくらいに浸し15分戻す（少し戻し汁が薄くなるようにぬるま湯多め）。米は洗って浸水させておく。
②戻した乾燥ポルチーニの汚れを軽くこすって取り、細かく刻む。戻し汁の汚れを取り除くためコーヒーフィルターなどで濾す。
③【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、ポルチーニの戻し汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、空豆、ベーコン、カマンベールチーズ、ドライトマト、バター、戻したポルチーニをのせ、炊飯する。
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、ポルチーニの戻し汁を170~190mlくらいを目安に入れる。（量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、空豆、ベーコン、カマンベールチーズ、ドライトマト、バター、戻したポルチーニをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛りまでポルチーニの戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意した空豆、ベーコン、カマンベールチーズ、ドライトマト、バター、戻したポルチーニをのせて普通に炊飯する。
④炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで下記の味変ふりかけをかける。
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【味変ふりかけ】
◇材料（つくりやすい量）
・パルメザンチーズ…5g
・マジックソルト…5g
◇作り方
材料を袋などに空気とともに入れて振り、混ぜる。
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・分量等は自分の好みで作っているためお好みに合わせご調整ください。
・釜で炊かれる場合は固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。そのため炊き上がりの水の分量はお好みでご調整ください。