南インドの本格スパイスチキンカレー | 手羽元で作る絶品カレー「チキンマッパス」の作り方。

南インドの本格スパイスチキンカレー | 手羽元で作る絶品カレー「チキンマッパス」の作り方。

【とろ旨カレーチキンマッパス】
にんにくとしょうがの弾ける味わいと骨つき肉が旨味たっぷり！
ご飯が進む本格カレーをお楽しみください！

ー材料(4人分)ー
・手羽元　500g 8〜10本
・玉ねぎ　1個（200g）
・カットトマト缶　50g またはトマト1/4個
・ししとう　3本
・にんにく　3かけ
・しょうが　2かけ
・ココナッツミルク　150ml
・水　200ml
・油 大さじ１
・酢　　大さじ1
・塩　小さじ１
・カレーリーフ　10枚（あれば）

ホールスパイス
・カルダモン　3個
・クローブ　3個
・シナモン　3cm
・ホールチリ　3本
・スターアニス　1個
・フェンネル　小さじ1/2

パウダースパイス
・コリアンダー　小さじ2
・クミン 小さじ１
・ターメリック　小さじ1/2
・ブラックペッパー　小さじ1/2

ー下準備ー
・玉ねぎは薄切り、にんにく、しょうがは細切り。ししとうは輪切り
※ししとうがない方はピーマンでも代用可

ー作り方ー
①フライパンに油を引いて、ホールスパイスを熱する
②にんにく、しょうが、カレーリーフ、たまねぎ、ししとうの順にいれて中火で炒める。
③トマトを加えて軽く炒める。
④鶏肉、スパイス、塩、酢を加えて弱火で炒める。
⑤ココナッツミルク、水を加え、沸騰してきたらフタをして弱火で40分ほど煮込む。
※お好みでパクチーを添える

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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年12月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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