【ゆっくり料理】「ズッキーニとリングイネ(パスタ)」の作り方。(郷土料理シリーズ)

【ゆっくり料理】「ズッキーニとリングイネ(パスタ)」の作り方。(郷土料理シリーズ)

「ズッキーニとリングイネ(パスタ)」の作り方です。
夏野菜のズッキーニを使ったパスタです。
イタリアはカンパーニャ州ソレント地方のマッサ ルブレンセにある海岸沿いレストランにてシェフが考案したパスタと言われてます。
このパスタはミントが非常にいいアクセントとなっており、お手本のようなレシピですね。
口の中に広がる清涼感を是非作ってご自身で味わってみてください。

■材料
　　パスタ　–　100g
　　　※ディ・チェコ No.7 リングイーネ 500g
　　　　標準ゆで時間　12分

　 エキストラバージンオリーブオイル　–　大匙2程度(30ml程度)
　　　※ROSATI(ロザーティ) サビーナ産EXヴァージンオイルDOP 500ml

　 ズッキーニ　–　1本

　　お水 — 70ml程度

　　ミント　–　5g(茎から抜いた状態で5g程度)
　　　※スイートバジル

　　パルミジャーノ — 適量(5～10グラム程度)

　　お塩　–　適量

■作り方
1.ズッキーニを輪切りにして、両面にお塩を振ってしばらく放置する。
　お鍋に分量外の「お水」「お塩1パーセント」を入れて沸騰させる。
2.フライパンに「エキストラバージンオリーブオイル」を敷いて「ズッキーニ※」を入れて両面に焦げ目をつけるまで炒める。
　　※ズッキーニは入れる前にキッチンペーパーなどで水気をよく取ってください。
　炒めるのと同時に「パスタ」も茹でましょう。(ゆで時間は7分程度茹でた後、フライパンへ入れて煮詰めていきます。)
3.フライパンに「お水」「ミント※」を入れて沸騰させます。
　　※飾り用にミントを少し取っておきましょう。
4.フライパンに「パスタ」を入れ「パルミジャーノ」のすりおろしを合わせながら複数回に分けて入れていく。
5.「お塩」で味を調えたら、盛り付けをして飾りつけにミントを添えたら完成です。
　　※お好みでチーズを振りかけてもおいしいです。