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    【火入れの練習に】イタリアンシェフが教える「鶏むね肉のバターソテー」【イタリアンプロ養成講座 vol.144】

    40件のコメント

    2. @どんちゃん-e3r on

      いさぎ良い過ぎて笑ってしまいました!!
      コメントで酷過ぎと言ってる人いて衣剥がれた所かと思って随分厳しいなぁ観てたら、
      まさかの火入れが！
      メニューに入れてお客様に楽しんでもらいましょ！！

    5. @busao4976 on

      普通の火入れとアロゼで入れるのじゃこれだけ厚みがあれば、難しさが段違いですよねぇ、、、
      そんなところも見せてくださるシェフが好きです

    6. @flowerchocola on

      小倉シェフの鶏むねバタソテ観たかったぁ～😃⋅⋅⋅😅カーリング理論っすね😏❇️よしレッツトライ🍳😊

    7. @no1rocknroll on

      失敗を隠さないのはさすがです！
      youtube用のエンターテイメントではなく、やはりあなたは職人です😊

    15. @万事急須zzZ on

      アロゼする時は本当にIHコンロだとやりにくいんだよなぁ．
      最近はプロの現場でもIH増えてると思うけれどどうやってるんだろ．
      蓄熱性高い鍋とかにしてるのかしら．

    18. @hina4728 on

      臆病なんで火通り良くする為に包丁で一本線入れて蓋で蒸し焼きも併用してる
      特に鶏はギリギリの火通りを嫌う人は多いな
      最近名ばかりのレアを出す店も増えてきて食中毒だしてるから

    20. @佐藤好一-c2w on

      私も調理師ですが中心温度計使ったりします特に鶏肉は火が入りづらいですよね！失敗を見せる姿感心します。
      ただしっかりアロゼして油脂を生かしてるのでむね肉と愛称バツグンですね❤

    24. @ronogame4223 on

      失敗を編集でカットしないのが小倉スタイル！！

      昔から試食のとき、塩が少なかったとか正直者に伝えてくれるから好き。

    28. @arakishinji7759 on

      小倉師匠が失敗するレベルの難易度と思うと腰が引けてしまいますが、食材も手に入りやすいので挑戦してみたいです。

    30. @Kouji-g1s on

      謙虚なところも素敵です!　小倉さん的には焼いた後に休ませて予熱で火を入れるのはどう思われますか?シンプルなのがとても美味しそうだったので作ってみます!

    33. @アストポン on

      アロゼを見るといつも思う。低温調理器で火入れしたあと最後バターで焼くのとどう違うのだろうと。プロの意見を聞きたい。

    34. @TheTesttest365 on

      アロゼって本当に便利ですよね、これかオーブン火入れでだいたい何とかなる

      サーバスプーン見ると三國さん思い出すな…
      ハーブ、花なんかは自前で用意するのが一番手っ取り早いですよね、売ってない奴は種だけなら手に入ることもあるし

    35. @sei4076 on

      胸はまた難しいのやりますよね
      これでもかってくらい腕を見せてますね。

      ワンオペになってしまったのでスチコンで逃げてしまってますが、これみてちゃんとやってみようかとでもほんと難しいんすよね

      ちなみに卵やるとピカタになっちゃうような

    36. @トシキ-j6h on

      やっぱりこれだけ分厚い鶏ムネ肉の日入れはプロ中のプロでも難しいんですね~完全に火を通すのならそれほど技術は要らないのでしょうが、小倉シェフの仰る中心部分が「 透明感のある白」を目指すとなると範囲が狭すぎてスーパーテクニックが必要なんですね😌

    37. @パマ-e4j on

      今回は鶏ムネなので、高級スーパーで頑張って高いものを買って調理したら格段に美味しく、家族にも好評でした。
      失敗からのテイク2のくだりが料理に対する姿勢が伝わってとても良かったです。

    39. @haseharu-kawamasa on

      『炭火ばっかで』といってますが　炭火ばっかやってたり　フライパンでの火入れは体感でイージーなはず。わからないのだとしたら『遠火の強火が体感出来てないのでは？』という疑問をもってしまう。

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