ご家庭でプロの味！クッキング！ 「牛肉と野菜のグラタン～ストロガノフ風～」
《てげ旨クッキング》２０１４年１月１４日ＯＡ
「牛肉と野菜のグラタン～ストロガノフ風～」
出演：ＴＨＥ ＳＥＡＧＡＩＡ ＫＩＴＣＨＥＮ
マネージャー 緒方徹法（おがた・てつのり）さん
《材料》（4人前）
牛肉（棒切り、またはスライス） 400ｇ
トマト（湯むきし、1㌢角切り） 2個
玉ねぎ（くし切り 5㍉） 1個
ズッキーニ（棒切り 5㍉） 1本
赤パプリカ（棒切り 5㍉） 1個
マッシュルーム（スライス） 10個
スイートピクルス（棒切り 5㍉） 4本
パセリ（みじん切り） 10ｇ
赤ワイン 120ｃｃ
生クリーム 400ｃｃ
ミックスチーズ 120g
スイートピクルスジュース 30ｃｃ
レモン汁 10ｃｃ
バター 50ｇ
小麦粉・塩・白胡椒・黒胡椒 適量
作り方
①下処理、カットした野菜とスイートピクルスを軽く塩・胡椒し、
バターで炒めておく
②牛肉をカットし、塩・黒胡椒、小麦粉をまぶし、フライパンで
焼き色を付け、赤ワインで煮詰める
③赤ワインが煮詰まったら、生クリームをいれ、肉が柔らかくなるまで
煮込み、ピクルスジュース・レモン汁を入れ、最後にバター・塩・胡椒で
味を調える
④グラタン皿に移し、ミックスチーズをふり、オーブン（180℃）で
5分焼き、パセリをふって出来上がり！