プロのおすすめ魚介料理 ホワイトアスパラガスと海老のベニエ グリビッシュソースと共に フランス料理動画 French

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■酒井淳再生リスト

Sakai Atsushi Liberté　- Dessiner La Saveur – 撮影場所：株式会社イトコー
サカイアツシ・リベルテ – デシネ・ラ・サヴール –

「デシネラ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

材料　２人分
ホワイトアスパラガス　４本
海老　ブラックタイガー　６本
桜エビ　
塩　適量
レモン　適量
全粒粉　適量
小菊　適量

(ベニエ生地)
全粒粉　75ｇ
割卵　30ｇ
塩　１ｇ
水　100ｃｃ
ニンニク　１／２片

(グリビッシュソース)
茹で卵　１個
マスタード　１０ｇ
レモン果汁　１０ｃｃ
ＥＸオリーヴオイル　50ｃｃ
ピクルス　微塵切り　10ｇ
ケッパー　微塵切り　10ｇ
パセリ　微塵切り　適量
セルフィーユ　微塵切り適量
塩