【イルギオットーネ】第38回：日本人が日本でつくるイタリアン｜笹島保弘氏【IL GHIOTTONE】
『ヒトサラChef’s table 』【IL GHIOTTONE】笹島保弘氏（YASUHIRO SASAJIMA）
第38回：日本人が日本でつくるイタリアン
京都の東山、東京の丸の内という一等地で人気を博す【IL GHIOTTONE】。価値観も文化もまるで違うふたつの地を行き来しそれぞれの良さを最大限に
引き出した笹島氏のお店はどのようにして生まれたのか。フレンチのスターシェフがメディアで話題になっていた頃、「この土臭いイタリアンをどう盛り上げていくのか考えるのが楽しくてしょうがなかった」と語る笹島氏の目は無邪気な少年のようにキラキラしていた。