濃厚な胡麻の風味が里芋とマッチ 里芋と牛肉の胡麻味噌煮
2日目も味がしみて美味しい♪
ねっとり里芋が牛肉とからむ！
＜材料＞2人分
里芋…200g
絹さや…10g
牛肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
A.だし…200ml
A.白ごま(練りごま)…大さじ1
A.料理酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
味噌…20g
＜作り方＞
1.里芋は皮がついたまま水洗いし、両端を切る。
2.(1)をラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。
3.(2)の粗熱をとり、水(分量外)に浸けながら皮を剥く。
4.鍋にAと(3)を入れて中火にかけて煮立たせる。
5.(4)に牛肉を加え、中火のままほぐしながらさっと火を通す。
6.(5)の鍋から肉だけとり出し、そのまま3分煮込む。
7.(6)に砂糖と味噌の半量を溶き入れ、中火で10分煮込む。
8.(7)に残りの味噌を溶き入れ、牛肉を戻し入れる。
9.煮汁が少し残る程度になるまで中火で5分煮込む。
10.絹さやは筋をとり茹でて水に浸し、水気を切って斜め半分に切る。
11.(9)を器に盛り、(10)をのせて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
牛肉はさっと火を通し取り出した後、ラップをかけておくと乾燥を防ぐことができます。