豆腐と神埼あーさいのとろっと煮

豆腐と神埼あーさいのとろっと煮

神埼あーさいは、原産は中国（四川省）で、四川児菜（しせんあーさい）や子持ちタカナとも呼ばれ、１株の重量が４、５キロとなる大型のカラシナの一種です。食べるのは茎のわき芽の部分（約２０グラム）で、１株から１５個ほど取れます。独特の辛味とシャキッとした食感が特徴で、素材の味を生かしたてんぷらがおすすめ。炒め物やスープに入れてもおいしいです。