217.柿ケチャップ・酸味マイルド、自然の甘さで極旨！
柿トマトケチャップ
材料 （できあがり量約300g分）
・完熟柿2個600g
・トマト缶1缶(400g）
・すりおろしタマネギ1/8個（25g）
・すりおろしニンニク1片分（5g）
・オリーブオイル大さじ1
・酢100ml
・スパイス（オールスパイス、シナモン、ローズマリー、ローリエなどお好みで）各少々
・塩小さじ1
・胡椒適量
【Persimmon Tomato Ketchup】
Ingredients: (Makes about 300-400g of finished product)
・2 ripe persimmons (600g)
・1 can of tomatoes (400g)
・1/8 grated onion (25g)
・1 grated garlic clove (5g)
・1 tablespoon olive oil
・2 tablespoons vinegar (30ml)
・Spices to taste
(Allspice, cinnamon, rosemary, bay leaf, etc., to taste)
・1 teaspoon salt
・Pepper to taste
◎This time, I received a lot of frozen persimmons, so I made about 5 times the amount.
この他の柿レシピは
最後に添付してます！↓↓↓
【注意】使用する鍋は、ステンレス、ホーロー、樹脂加工されたものを使用してください
※アルミの鍋は酸に弱いため、フルーツやトマトを煮るのには適さないため
1.完熟柿のヘタ、皮、タネを取り除き、ピューレ状態にする
2.1とトマト缶をを鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら時々かき混ぜながら
中火でとろりとするまで煮詰める。 1/3位の量になる
3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけじっくりと香りを出す。
玉ねぎと塩の一部を加えてしんなりするまで炒める。
4.2の柿とトマトの煮込みに3と塩、酢、スパイスを加えとろみがつくまで煮詰め火を止める
5.粗熱がとれたらミキサー、ブレンダーにかけて滑らかにする。
無い時は、ザルで漉して細かくする
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