「パリの食卓から」職人が作る本格サーモン寿司あれこれの作り方

「パリの食卓から」職人が作る本格サーモン寿司あれこれの作り方

パリの台所で作る寿司を作ってみたした。日本と違って生食できる魚はあまり多くありません。今回はサーモンをマルシェで買ってきてそれを寿司にしてみました。(最初にマルシェでの会話でパリの魚事情が分かると思います。)

材料（ingredients）
「サーモン押し寿司」（salmon osizushi）
サーモン（salmon）60g
しゃり（sushi rice）120g
大葉（shiso leaf）1枚
ガリ（ginger）10g
ごま（sesame）適量
とびこ（tobiko）15g
ねぎ（scallion）5g

「手まり寿司」（temari sushi）for 2pieces
サーモン（salmon）15g
シャリ（sushi rice）40g
塩、胡椒（salt and pepper ）適量
BOURSIN（にんにく、ハーブ入りチーズ）適量
レモン（lemon）ひとかけ
いくら（salmon egg）3g
大根おろし（grated radish）3g
ネギ（scallion）2g

「手綱巻き」（taduna maki）
スモークサーモン（smoked salmon）50g
しゃり(sushi rice) 100g
キューリ（cucumber）15g
糸唐辛子（shredded pepper）

「スモークサーモン寿司」（smoked salmon sushi）
スモークサーモン（smoked salmon sushi) 30g
シャリ（sushi rice）40g
BOURSIN 10g
ドライトマト（dried tomato）10g
オリーブオイル（olive oil）5c
あさつき（ciboulette）適量

「いくらの軍艦巻き」（ikura susshi）for 2pieces
サーモン（salmon）30g
シャリ（sushi rice）40g
いくら（salmon egg）20g
あさつき（ciboulette） ごま（sesame）　ゆず皮（peel of yuzu）

「サーモン寿司」（salmon sushi）
サーモン（salmon）40g
シャリ（sushi rice）30g
柚子胡椒 適量

Twitter https://twitter.com/CookYoshiki?edit=true
Instagram​ https://www.instagram.com/captaincookyoshiki/?hl=ja

#鮭#sushi#Paris#variety