【老若男女に愛される味】プロが教える！基本のマカロニグラタン　 #料理 #レシピ動画 #簡単レシピ

「基本のマカロニグラタン」

【材料2枚分】

マカロニ　50g
A　塩　小さじ2
A　水　1L

鶏もも肉　60g
B　塩　少々
B　こしょう　少々

玉ねぎ　40g
ぶなしめじ　20g
バター　10g
薄力粉　10g
牛乳　150ml

塩　少々
こしょう　少々
ピザ用チーズ　30g
パン粉　小さじ2

【作り方】

1.鍋にAを入れて沸かす。玉ねぎを薄切りにする。ぶなしめじを小房に分ける。

2.鶏もも肉の余分な筋と脂肪を取り除き、1~2cm角に切る。Bで下味をつける。

3.フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ぶなしめじを加えてさっと炒める。２を加えて表面の色が変わるまで炒める。

4.薄力粉を加えて、弱火で粉気がなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて、ときのばす。牛乳が全部入ったら、塩、こしょうで味を整える。中火で混ぜながらとろみをつける。

5.Aでマカロニを茹でる

6.４に５を加えて混ぜ合わせる。塩こしょうで味を整える。

7.グラタン皿に６を入れる。ピザ用チーズ→パン粉の順でのせる。トースターで5～10分焼く。

【ポイント】

バターは焦げやすいので、中火以下で加熱しましょう。
牛乳は一気に加えるとダマになるので、少しずつ加えます。
とろみの付け方はお好みの加減に仕上げてください。その際は牛乳の量をお好みで調整してください。
マカロニは中に水が残らないように、しっかりと水気を切りましょう。

マカロニ茹で上がってますか？

コンソメありもなしも両方作るけど、コンソメありの方が好きかな。
最近そういう日本人増えてるみたいですよ。
だしのもとが流通しすぎて、きちんとだしをとったのだと味気なく感じる（だしのもとには塩分も入ってるから）んだって。
いきおい、コンソメや鶏ガラスープなんかも「もと」で作った方が好きな人が増えている。

あと、高齢者が増えて、年齢から味覚が鈍り、自然の味では満足できないって人も増えたかも。
私も小学校の頃初めて自分でコンソメスープをもともブイヨンも使わず作った時はあまりの美味しさに感動したけど、最近は本気シチュー作るときしか作らない(；´∀｀)
スープとして飲むとなんかイマイチで……
年齢的に舌がバカになってきたのか（アラフィフ）昔に比べて素材が悪くなっているのかはわからないけど。
あ、でも、ニンジンとかセロリとか、香味野菜なのに香りが薄いのが増えた気がする。

素晴らしい声！

ありがとうございます！

シンプルで美味しそう❤

育ちの違いってこういうことなんだね

うちはバターと小麦粉、牛乳をフライパンでホワイトソースを作ります。具材はその後。
お母さんがそうやって作っていたのでシンプルな味のホワイトソースが大好きです。コンソメ入れたことないので他の人のようにコンソメ入れて作ってみます。😂

作り方って、イロイロあって良いと思う。
牛乳でチンすれば、水切り不要だし。

でも、懐かしのグラタンの味には、ならない。

ちなみに、私は、緩めのホワイトソースを作り、マカロニと和えた後、少し煮込みます。

ドリアが、家庭の残りご飯の処理になってから、グラタンの登場回数も減ってるとか。

私は、チーズとパン粉を乗せる時、バターも必須です。生トマトも乗せるの大好きです。

コンソメ云々ですが、四ツ星ホテルの玉ねぎな等、食材が良いので、旨味も豊富なので、コンソメ顆粒等は、不要ということですね。

コンソメの味が好きだから…

コンソメなしの場合はけっこうチーズの種類が大事かも。

20年近く前、義兄の娘が来てグラタン作ったら味ない！とか文句言いやがった。
うちの娘たちは美味しいよって食べてました。
思い出してムカついてきました。

オーブンがありませーん

鶏がらスープの素と味の素入れろよ