そら豆のポタージュ　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

そら豆のポタージュ　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

【そら豆のポタージュ トマトホイップのせ】
旬が短いそら豆は、ぜひ春のうちに食べたいですね！
このスープは、グリーンピースや枝豆などどんな豆でも応用可能。
冷たいスープにしてもおいしいです。

材料（２人分）
そら豆…16房（450g）→房から出した豆…160g

にんにく…1/2片（3g）
水…350cc
牛乳…50cc
オリーブオイル…小さじ1/2

塩…小さじ1/4

〔トマトホイップ〕

生クリーム…大さじ２
トマトペースト…小さじ１
（またはトマトピューレ）

作り方
❶鍋に水を入れ、房から出したそら豆と皮をむいたにんにくを入れて中火で15分煮込む。

❷オリーブオイルを入れて火を止め、ハンドブレンダーを鍋に入れてスープをなめらかにしたあと、漉し器でへらを使ってしっかり漉す。

❸漉したスープを鍋に戻して弱火にかけ、牛乳、塩を入れる。沸騰する直前で火を止める。

❹生クリームとトマトペーストを小さなボウルに入れて、泡立て器でツノが立つまでホイップし、スープにトッピングする。

＊著書『子どもと楽しむ季節のスープ〜あついスープはあついうちに、つめたいスープはつめたいうちに』より

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スープ料理家•東條真千子のスープチャンネルです。
「おうちで作るスープがいちばんおいしい」をモットーに、ご家庭で簡単に作っていただけるスープレシピと無添加スープ商品を作り続けています。また、子どもたちのスープ教室など、食育活動も行なっています。東條真千子のやさしい鍋スープや旨味スープベースなど、オンラインでもご利用いただけます。

Soup chef Tojo Machiko’s soup channel:
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