【元イタリアンシェフの四毒抜きアクアパッツァ】フュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）の作り方も伝授｜オリーブオイル不使用アクアパッツァ｜フュメ ド ポワソン｜洋風魚介料理｜洋風魚介出汁｜ソイリッチ｜レコルト
アクアパッツァはオリーブオイルを使わないと無理？
いえいえ、元イタリアンシェフの夫が真剣に考えて、四毒抜きアクアパッツァとフュメ・ド・ポワソンを作りました。
四毒（小麦、植物油、乳製品、甘いもの）抜きとは思えない位、魚の脂がのっていて、貝類とお野菜の旨味がギュ～～～ッと凝縮されていて、スープを全部飲み干すほどメチャクチャ美味しくて、食べていると身体が喜んでいるのを感じます♪
是非最後までご覧ください。
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●アクアパッツァ 2～3人分
・塩麹 30g （塩分11.76％）
・にんにくのみじん切り 1片
・カレイ 558g
・じゃがいも 2個
・大き目のプチトマト 4個
・マッシュルーム 小4個
・ズッキーニ 1/2本
・シーフードミックス 1袋
・フュメ ド ポワソン 400ml
・イタリアンパセリ 適量
●フュメ ド ポワソン（フメット ディ ペッシェ）魚のだし汁
・にんじん 50g
・セロリ 30g
・玉ねぎ 60g
・マッシュルーム 小3個
・カレイのアラ
・白ワイン 1カップ
・お水 700ml
・塩麹 30g （塩分11.76％）
・ローリエ 1枚
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3件のコメント
やっぱり四毒抜きが魅力です🎉🎉🎉🎉🎉ありがとうございますm(._.)mVカレイを使ったのは斬新で目から👀
リクエストに応えて頂きありがとうございます！
お見事です😲
塩麹は家になかったので、買ってきます慣れたら自家製もチャレンジしてみますね😊作るのが楽しみです～
素晴らしい😮さすが元シェフ🧑🍳
見た瞬間に「これは食べたい❗️」と思いました。
この濃厚な魚介のスープでリゾットを食べてみたいです❤
レストラン要らずですね😊