とろとろの栗のポタージュに、とっておきの隠し味。【栗、コーヒー、モッツァレラ】- Three Good Things –

とろとろの栗のポタージュに、とっておきの隠し味。【栗、コーヒー、モッツァレラ】- Three Good Things –

3つの食材の組み合わせから生まれる、感動の “新しい味” を提案する動画番組「Three Good Things」。

今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。

1週目はスープ（ポタージュ）、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。引き続き、毎週水曜日をお楽しみに♩

そんなわけで10月1週目の今日は、ほっくり香ばしいポタージュの作り方をご紹介します。

使う3つの材料は、栗、モッツァレラチーズ、そしてなんと、コーヒー豆！

ポタージュのベースとなるミルクに、コーヒーも栗の殻も入れて、しっかり香ばしい風味を使う小ワザがポイント。

びっくりするほど美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

【材料】（1人分）
・栗　5個程度
・モッツアレラチーズ　お好み
・コーヒーの粉　1スプーン
・ミルク　1カップ
・玉ねぎ　1/4
・コンソメ　小さじ1
・バター

【作り方】
1．栗に切れ目を入れ、網の上やトースターでこんがり焦げ目がつくまで15分程度焼きます。
※ 切れ目の入れ方
破裂防止と剥きやすくするため、縦に切れ目を入れるか、栗の頭とお尻をカットします。
2 ．火からおろし少し冷ましたら栗の皮をむきます。きれいにとりきれない部分は包丁でカットしてくださいね。皮は捨てないでとっておきます。
3 ．深めの鍋で、みじん切りした玉ねぎと栗をバターで炒めます。
4．3にひたひたになるまで水を入れ、コンソメを溶かします。
5．別の鍋でミルクを煮込み、そこに栗の殻とコーヒーの粉を入れます。
6．ミルクにしっかり香りがなじんできたら、キッチンペーパーをしいたざるや網などでこし、4の鍋に入れます。
7．少し一緒に煮込んだ後、とろとろになるまでミキサーにかけます。
8．スープカップにうつしたあと、小さくダイス状にカットしたモッツァレラチーズとコーヒーの粉をトッピングしたら完成です。

【アレンジ方法】
コーヒーの代わりにシナモンを使ってもまた雰囲気が変わり、やさしく香り高くなりますよ♩

＜Three Good Thingsとは＞
料理の組み合わせの楽しさは“3つ”から始まります。
“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、3つの組み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。そんな3つの楽しい食材をパンの間にはさんで作る、とっておきのレシピをご紹介します。

＜レシピ監修＞
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン＆バーSalmon&Troutのオーナ­ーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

＜動画監修＞
NEXTWEEKEND

＜ロケーション＞
GARTEN　　

———ENGLISH HERE———–

In the first week of October, hot appetizing potage is going to be introduced.
Today’s three items are chestnuts, mozzarella cheese and coffee beans.
The point is, to put coffee powder and a shell of chestnuts in milk that becomes a base of potage.
Try a recipe as it is surprisingly delicious!!!

[Ingredients] one serving
・ Chestnuts: 5
・ Mozzarella cheese: as you like
・ Coffee powder: 1 table spoon
・ Milk: 1 cup
・ Onion: 1/4
・ Consommé: 1 teaspoon
・ Butter

[How to make]
1. Make a cut in chestnuts and roast it on a gridiron or in a toaster for about 15 minutes until the surface is slightly burnt.
※ How to make a cut in chestnuts
Make a cut lengthwise or cut the top and bottom of chestnuts in order to prevent it from a bursting and peel a shell more easily
2. Cool them down and remove a shell. Use a kitchen knife for paring a remnant shell and don’t waste it!
3. Fry fine sliced onion and chestnuts with butter in a cookpot.
4. Soak them with water and dissolve a consommé.
5. Stew a cup of milk in other pot. Put the shell of chestnuts and coffee beans.
6. Once milk harmonized with flavor of chestnuts and coffee, strain them with a kitchen towel and pour into the previous pot [a pot in step 4].
7. Cook together and mix until it got slightly viscous.
8. Pour into a cup and topping with cut mozzarella cheese and coffee powder at last.

[Other arrangements]
The atmosphere will be tender and fragrant if you use cinnamon instead of coffee.