【至高のパスタ】エビトマトクリーム #パスタ #パスタレシピ #pastarecipe

パートナーが繁忙期でダウンしているので、もうひと踏ん張りできるように
好物のエビのトマトクリームパスタを本気で作りました！
手のかかるレシピだけどそれ以上に美味しい☺️

【材料２人前】
殻付きエビ　　　6本(240g)
オリーブオイル　大さじ２
ニンニク　　　　２片
アンチョビ　　　10g
トマトペースト　36g
白ワイン　　　　60cc
水　　　　　　　300g
↑ここまでがエビのソースの分量

スパゲッティ　　160g
バター　　　　　10g
塩　　　　　　　適量
生クリーム　　　60cc

【作り方】
➊エビの殻をむき、背中に切り込みを入れ背ワタを取り除く。

➋弱火の鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを加える。
ニンニクが色づいたらエビの殻、アンチョビ、トマトペーストを加え、エビの殻を潰しながらソテー。
白ワインと水を加え、沸騰したら弱火で15分煮込む。

➌旨みを逃さないようにエビの殻を潰しながら、ザルなどでこす。
これでエビのソースのできあがり。

➍中火にかけたフライパンにバターとエビの身を加えソテーする。
エビは塩で味付けする。
エビの両面が焼けたら一度取り出して、➌のエビのソースと生クリームを加えひと煮立ちさせる。

➎別で茹でたスパゲッティを➍に加えサッと和えて塩で味を整える。
エビをフライパンに戻して、温まったらお皿に盛り付けて完成！