【至高のケイジャンクリームパスタ料理】南米チリ・アルゼンチンのパスタ料理 アメリカ南部のケイジャンスパイスを使う クリームパスタを作ります！！Chef HIDEO
LatinKitchenAmigos TV、今回はパスタ料理！！南米のアルゼンチンやチリはイタリアの文化が多く パスタやチーズをよく食べます。
アメリカ南部のケイジャンスパイスを使いコクのある クリームパスタを
平たい麺のフィットチーネを絡める 濃厚激うまパスタをどうぞ！！
【ケイジャンクリームソース】
ケイジャンスパイス ４０ｇ
にんにく 5粒 みじん切り
オリーブオイル １００ｃｃ
トマト缶 ４００ｇ
生クリーム ５００ｃｃ
【パスタの仕上げ】
オリーブオイル ３０ｃｃ
にんにく 1個
ケイジャンクリーム １２０ｇ
チキンささ身 ８０ｇ
ケイジャンスパイス １５ｇ
ほうれん草 ２０ｇ
フィットチーネ 乾燥麺 １２０ｇ
塩 ３０ｇ
お湯 １L
#小河英雄シェフ#chefhideo
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【小河英雄シェフの紹介】
私は銀座でラテンアメリカ料理を作りラテンアメリカ料理の第一人者として料理人として無限の可能性ある料理を探求しています。世界料理は気候や地形により恵まれた食材や飲み物の宝庫です。料理とは、単純な味よりちょっと複雑な味がする方がおいしいと感じられやすいです。『旨み』『塩味』『コク』『香り』のバランスでおいしい料理が出来上がります。
例えば、カレーにチョコレートやニンニク、生姜を隠し味で入れたり、すまし汁にゆずの皮をおろしてふれば、香りがよくなり料亭のような味に仕上がります。このように、何の料理にどんなうまみや香り、コクをプラスすることで、味の奥行きが広がっていき、おいしい料理が完成します。
【業務実績】
・ラテンアメリカの5ヵ国の大使館の会食を担当
・皇后美智子様晩餐会
・常陸宮様晩餐会
・NHK料理講師
・服部栄養士学園特別講師
・明治カカオレッスン講師
・東京ドームホテルレストランメニュー監修
・ぐるなび目利きシリーズippinキュレーター担当
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