イタリアンシェフのおすすめレシピ「牛乳カルボナーラ」おうちで美味しいパスタ♪
「牛乳カルボナーラ」レシピ
≪冷蔵庫に有るもので作る、軽くて食べやすいカルボナーラ≫
材料（１人前）
■パスタ・・・90～100g
ゆで汁・・・100cc
※Lサイズの玉子を使用する場合は、パスタのゆで汁150cc使用
■玉ねぎ・・・小1/4個
■白菜・・・大1/2枚
■にんにく・・・小１片（お好みで調整）
■ベーコンスライス・・・１枚
■卵黄・・・1ケ（M玉）
■牛乳・・・150～200cc
■コーンスターチ・・・4g
溶き水・・・15cc
※なければ片栗粉を代用
■バター・・・5g
■粉チーズ・・・15g
■チキンコンソメの素・・・6g
■塩・コショー・・・適量 ※あれば「黒コショー」
●下準備
玉ねぎは、2mmスライス
白菜は、芯と葉に分け、芯は短冊切り、葉はざく切り
ベーコンは、1～1.5cm程にカット
④ にんにくは、みじん切り
●作り方
① フライパンにオイルを入れ、にんにくを炒めます。（弱火）
② にんにくの香りが出たら、ベーコン、玉ねぎ、白菜の芯を入れ
少し芯が残る程度まで炒めます。
牛乳、チキンコンソメの素を入れひと煮立ちしたら
パスタの茹で汁（50cc）、水で溶いたコーンスターチを注ぎ、
濃度をつけ白菜の葉を入れます。
茹であがったパスタを③にパスタを入れ火を止めます。
●ポイント！！ お湯はタップリの熱湯に塩（湯の量の1%）を加えて茹でます。※湯1000cc：塩10g
④にバター・溶き卵（卵黄）を加え、手早く混ぜ合わせ、
粉チーズ・塩コショウを加え味を調えます。
●ポイント！！ 黄を入れた際に、残った茹（50cc）で汁を少し足し濃度を調整します。
◆牛乳の代わりに、生クリームを使用する場合は、コーンスターチは入れません。
創作イタリアン Amore（アモーレ）
http://amore.sapporocity.info/