フレンチシェフの特製『グラタン』の作り方！京都で評判のフランス料理店「レストラン ヒダマリーノ」 | キョウトピ
四条烏丸から徒歩すぐ、予約必須の人気フランス料理店「ヒダマリーノ」。
四季折々の食材を、酸味・甘味・苦味・塩味・旨味のバランスを突き詰めたお料理を提供されているレストランです。今回は、フランスの家庭料理の定番、アッシパルマンティエ、ジャガイモとミートソースのグラタンのレシピです。子供たちも大好きなメニューなので、ぜひご覧ください。
〈レストラン ヒダマリーノ〉
京都市下京区 高倉通四条下る高材木町218
電話番号： 075-365-5085
【アッシパルマンティエの材料】
■マッシュポテト
じゃがいも：２個
生クリーム：100cc
牛乳：100cc
バター：少々
■ミートソース
牛ひき肉：300g
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
水煮トマト：1/2缶
赤ワイン：100cc
ウスターソース：20cc
チキンブイヨン：200cc
ニンニク：適量
ナツメグ：適量
ローリエ：適量
■その他
チーズ：適量
パン粉：適量
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