【至高】巨匠直伝レシピ、リゾットの作り方！イタリアンの『イル ギオットーネ 笹島シェフ』 | キョウトピ
京都が誇るイタリアンの巨匠「イル ギオットーネ」の笹島シェフが登場！！
「もしイタリアに京都という州があったら」をコンセプトに、日本のイタリア料理界を引っ張ってきた有名シェフです。
冷やご飯でも作ることができる、簡単で美味しいリゾットの作り方を笹島シェフが徹底解説。プロのコツがたっぷりと詰まっています！リゾットを作りたい方、イタリア料理が好きな方、必見の動画です！！
■イル ギオットーネ 京都本店
笹島保弘 オーナーシェフ
住所：
京都市東山区下河原通塔の前下ル八坂上388-1
電話：
075-532-2550
ホームページ：
https://www.ilghiottone.com/
お取り寄せ：
https://ilghi075.thebase.in/
【ごろごろ豚肉とかぶらの簡単リゾット】
・材料２人分
豚ミンチ １２０g
小かぶら １００g
ごはん ２００g
昆布入りチキンブイヨン ３００cc
パルミジャーノチーズ ３０g
EVオリーブオイル 大さじ２
七味 適宜
塩 適宜
・作り方
１．ボウルに豚ミンチを入れて塩［肉の重量の１%〕をしてよく混ぜ２０分ほどおく。
小かぶらは葉の部分を落とし葉は細かく刻んでおく。皮をむいて乱切りにする。
皮は昆布入りチキンブイヨンに加え出汁にする。
２．豚ミンチから水分が出てきたらペーパータオルで拭き取る。
フライパンにEVオリーブオイルを入れて熱し豚ミンチを入れて焼く。
この時すぐに細かくほぐさないでしっかりとした焼き色をつける。
肉を返し出てきた脂でかぶらを炒める。少し出汁を入れフタをして蒸し焼きにする。
３．温めた昆布入りチキンブイヨンを加えて沸かす。
ここにごはんを加えて強火で煮る。ほとんど水分がなくなる状態まで煮詰めたら火を止めパルミジャーノチーズ、かぶの葉、EVオリーブオイル大さじ１を加えてよく混ぜる。
お皿に盛りお好みで七味を振る
◆チャンネル紹介◆
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