ゼラチンで固める豆乳ブランマンジェレシピ
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【材料】アルミカップ5個分
①豆乳 1カップ（200ml） ※栃木県佐野市で購入。同量の牛乳で代用可能
②粉ゼラチン 小さじ2杯
③水 大3杯
④砂糖 30g
⑤生クリーム 1カップ
⑥グランマニエ（オレンジリキュール） 小1杯
⑦水 1/2カップ
⑧トマト 2個（240g）
⑨砂糖 大2杯
⑩コーンスターチ 小1杯
⑪水 大1杯
※⑦～⑪はトマトソースの材料
フランスではアーモンドミルクを使いますが、アーモンドミルク自体が手に入りにくく、さらに名水百選取材で美味しい豆乳（栃木県佐野市）が手に入ったので豆乳を使いました
ラジオ230▶http://jobbb.sakura.ne.jp/radio/230Meisui-Kitakanto-Yamanashi2/230Meisui-Kitakanto-Yamanashi2-1.html
【作り方】
①ゼラチンを水でふやかす
②鍋に豆乳と砂糖を入れかき混ぜたらゼラチンを加え再び混ぜる
③鍋を火にかける（沸騰させたらダメ）
④ゼラチン溶けたら火からおろし中身を混ぜながらあら熱を取る
⑤氷水につけて鍋の中身を混ぜるとクリーム状の豆乳ゼラチンソースが完成（冷やしすぎると硬くなりすぎるので注意）
⑥生クリームを電動泡だて器でトロミが出るまで撹拌（8分通り）
※生クリームは直前まで冷蔵庫で冷やしておく
⑦鍋の中身を生クリームに混ぜ合わせる
⑧グランマニエ加えて軽く混ぜる
⑨生地をアルミカップに入れて1時間以上冷蔵庫で冷やす
⑪トマトの皮をむく（湯剥き）
⑫包丁でトマトを乱切りしてから濾す
⑬水溶きコーンスターチを作っておく
⑭鍋に水と砂糖を入れて弱火で溶かす
⑮消火後トマトソース・水溶きコーンスターチを加え軽く沸騰
⑯軽くトロミが出る（長く加熱しすぎるとトマトの風味がなくなるので注意）
⑰氷水で冷ましたらソースの完成
⑱ブランマンジェにトマトソースかければ完成！
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#豆乳プリン #ブランマンジェ #トマトソース