フォトジェニックなメルヘンスイーツ♡オンブルケーキ｜How to make Ombre Cake

フォトジェニックなメルヘンスイーツ♡オンブルケーキ｜How to make Ombre Cake

みなさん、オンブルケーキってご存知ですか？ウェディングやバースデーパーティーなどで密かに人気となっている、グラデーションカラーのデコレーションケーキの事なんです！色鮮やかでついつい写真を撮りたくなってしまうような可愛いケーキ。
自分好みの色や濃さをみつけて、ぜひ作ってみてくださいね。

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【材料】
・薄力粉…100g
・卵白…3個分
・卵黄…1個分
・グラニュー糖…90g
・無塩バター…20g
・バニラエッセンス…少々

・牛乳…大さじ2
・天然食用色素(赤)…2g

・生クリーム…600ml
・粉砂糖…40g
・レモン汁…大さじ1
・天然食用色素(ピンク)…適量

【作り方】
1. 卵白・卵黄をボウルに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーにかける。
2. グラニュー糖を3.4回に分けて加え、都度しっかりと混ぜる。
3. リボン状よりも固めのしっかりとした生地になったら、2回ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
4. 溶かした無塩バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. 生地の重量をはかり、4等分にして別々のボウルに分ける。
6. 牛乳に赤色の天然食用色素を入れ、混ぜて溶かす。
7. ⑤の各ボウルに、⑥を小さじ1と1/2・小さじ1/2・小さじ1/4・4～5滴入れて混ぜ合わせ、4色の生地を作る。
8. 天板にクッキングシートを敷き、その上に直径10cmのセルクルを4つ並べる。
9. 各色の生地をセルクルの中に流し入れる。
10. 170度に予熱したオーブンで15分焼く。
11. 生クリーム(300ml)をボウルに入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで軽く泡立てる。
12. 粉砂糖(20g)とレモン汁(大さじ1/2)を加えて、しっかりと角が立つまで泡立てる。
13. 生クリーム(適量)にピンク色の天然食用色素を入れ、混ぜて溶かす。
14. 残りの生クリームをボウルに入れ、⑬を加えて混ぜ合わせる。
15. 氷水にあてながらハンドミキサーで軽く泡立て、粉砂糖(20g)とレモン汁(大さじ1/2)を加えて、しっかりと角が立つまで泡立てる。
16. ⑮の濃いピンク色のクリームを4つのボウルに分け、⑫の白色のクリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、4色の濃さの違うクリームを作る。
17. ⑫の白色のクリームをスポンジ生地の間に塗って重ね、側面と上部にも塗っていく。
18. 濃い色のクリームから絞り袋に入れ、デコレーションしていく。
19. 冷蔵庫で30分休ませれば完成。

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