桜エビと空豆のガレット フランス料理

桜エビと空豆のガレット フランス料理

「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

材料
桜エビ　８０g
全粒粉　小さじ　１
空豆　８個

塩・胡椒

サラダ・ハーブ類

(トマトドレッシング)
トマトジュース　１００㏄
赤ワインヴィネガー　小さじ　１
クルミ油　小さじ　３
塩・胡椒　適量

作り方
① (トマトドレッシング)トマトジュースを鍋に入れ火にかけ、半分の５０㏄まで煮詰める。赤ワインヴィネガー、クルミ油、塩・胡椒で味を調える。
② 空豆は塩茹でしておく。
③ ボールで桜エビと全粒粉、塩・胡椒、②の空豆を混ぜ。
④ フライパンにオリーヴオイルを温め、③をガレット状に両面焼きにする。
⑤ お皿に④を載せ、①のトマトドレッシングをかけ、ハーブ類を散らす。