からし菜を入れた緑のバーニャカウダソースの作り方(How to Make Bagna Cauda Verde Sauce)　| コバラスキー by FOOD LABO.

からし菜を入れた緑のバーニャカウダソースの作り方(How to Make Bagna Cauda Verde Sauce)　| コバラスキー by FOOD LABO.

今週のコバラスキーは、バーニャカウダ・ベルデです。もともとは冬の料理ですが、ニンニクやアンチョビなど夏バテに効果のある食材を使い、夏野菜をたくさん食べられるメニューでもあります。牛乳でニンニクをゆでこぼすのが、ポイント！牛乳を加熱するとできる皮膜がにんにくの刺激臭を取り去りおいしさだけを残します。野菜も火で炙ることで甘みを増します。このシリーズでも取り上げたからし菜を使ったソースを入れて、緑色に仕上げました。詳しいいレシピは下記の通り。

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様々な素材を創造的に構成して、大切な人の笑顔を作り出す…。
音楽・料理・建築…どれも「作り手」の豊かなオリジナリティが決め手です。

▼材料（5人分）：
-ニンニク…　3かけ
-牛乳…　生クリームでもいいですし、食べたい分だけ（だいたい200cc）
-オリーブオイル…　牛乳の半量くらい（だいたい80cc）
-アンチョビ…お好みに合わせて。（5～6ヒレくらい）
-からし菜のソース　大さじ1杯
-パプリカ・きのこ・ラディッシュ・バゲットなどなど、食べたいもの

▼作り方：
1. ニンニクを包丁でつぶし、牛乳を入れて火にかけます。
2. ニンニクがやわらかくなってきたら、アンチョビを入れます。
3. さらにオリーブオイルを入れながら、アンチョビやニンニクを砕いていきます。
4．からし菜のソースを入れたら完成です！
バーニャカウダ・ベルデは、野菜などと共にチャーハンの味付けにも最高です。

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