鶏もも肉のバスク風の煮込み　Poulet à la Basquise 少しピリ辛で

鶏もも肉のバスク風の煮込み　Poulet à la Basquise 少しピリ辛で

鶏もも肉のバスク風の煮込み　Poulet à la Basquise

本当は、バイヨンヌ産の生ハムがあれば良いのですが、そんな簡単に手には入らないので、今回はサラミで対応です。
サラミでも生ハムでも保存食を作るときには塩分を使っています。
それだけでも十分だと思いますし、、、それ以外でも塩分を素材から引き出していきましょう。

サラミの豚のUMAMIと野菜のUMAMIと甘味を引き出し、そこに唐辛子を少し効かせることで、辛味が絡むことで、、甘すぎないバランスを楽しんでください

パプリカ嫌いっていう人もこの煮込みの奥深さにハマると思います。
UMAMIの相乗効果を楽しんでいただければと思います。

煮込み料理は人類の原点です

ぜひ作ったらシェアしてください。
#KeiAtHome