【シェフのペペロンチーノ】思い出のレシピを動画で徹底解説！カリフラワーのプレアのぺぺロンチーノ
ファビオのパスタ本「 Le Paste Speciali di Fabio」
出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ
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本の表紙になっている、僕の原点でもあるカリフラワーのペペロンチーノの再現レシピをやりました👨🍳今後、本から僕を知ってくれた方が検索でこの動画を見つけてくれたら嬉しいです📕
サムネ写真：鈴木泰介さん
材料1人前
スパゲッティ 70g
カリフラワー 65g
ニンニク 1カケ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 2g
鮎の魚醤 小1
EXオリーブオイル 20cc
カラスミ 4枚
塩 適量
作り方
①カリフラワーをスライサーで8枚スライスし、EXオリーブオイルでマリネしておく。
②カリフラワーが柔かくなるまで茹で、少量の茹で汁とともに、熱いうちにブレンダーで回してピュレ状にしておく。
③フライパンにニンニクのみじん切りと、唐辛子、EXオリーブオイルをくわえ火にかけ香りを立たせる。
④イタリアンパセリを加え火を止め、魚醤を加えておく。
⑤茹で上げたパスタを合わせ、ピュレを敷き、レードルでパスタを盛り、からすみと塩をして炙ったカリフラワーをのせ完成です。
◆YouTube１本目のカリフラワーのペペロンチーノの動画はこちら🤣
【カリフラワープレア】炙りペペロンチーノ最高のシェフ本気レシピ
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#出汁と素材の味を最大限に引き出すファビオのとっておきパスタ #ペペロンチーノ #オイルベースのペペロンチーノ #ファビオ #Le Paste Speciali di Fabio
22件のコメント
いつも楽しみに見ています！！はやくkindle版の本を出してください〜心待ちにしております。
ジェノベーゼいつか作って欲しいです！
いつも有難うございます！
「魚醤も買えないようなギリギリ」僕もです。少しずつしか揃えられないけど、ファビオさんのレシピを身に着ける為に頑張って揃えます。
惜しみない解説ばっかりですね。一皿で３つの食べ方ができて面白いですね。
ありがとうございます
初めての動画凄く目頭が熱くなったのを思い出します。ホント辞めずにいてくださり心から感謝しています
たまにおやつ動画も見たいな😋白プリン今でも作ってま〜す😋
本楽しく読ませて頂いてます☺️
大阪の難波駅にある丸善書店に在庫があり購入しました。日高シェフの隣でしたよ。コラボも見たい！
ファビオさん♪こんにちは😃✨
忙しくてタイムリーに観れなかったけど、今観て本当にこのパスタは思い入れがある大切なレシピなんだと思い感慨深いです😊✨
一番最初の動画見た時、本当嬉しかったですよ😊💖
そして今こうして本の表紙になってるレシピを上げて頂いて気持ちがほっこりしました😉👌
カリフラワーは亡き母が大好きな野菜だったので、母を偲んで作ってみたいと思います😉✨
本届きました〜！
独立前から、そして独立後も見させたいただいて、日々進化を感じています
本の出版ほんとにおめでとうございます
これからも応援しています
待ち待った、レシピ本が今日届きました！！！
片っ端しから作りますよーー。
道具や調味料が増えるたびに、ニコニコしながら動画を見ていたのですが、始めた当初はそんな事情もあったんですね(◍•ᴗ•◍)
普段スライサーは貝印のselectシリーズを使っていたのですが、最近は厚みを自分で細かく調整できそうなをベンリナー買おうか検討中です( ꈍᴗꈍ)
ファビオシェフのレシピ本拝読しました〜！
卓越したセンスと、シェフの知識、技術、人柄まで網羅された、素敵なご本でした😍💖✨
六本木ヒルズのブックカフェの棚に並んでいそう✨✨✨
眺めているだけで、パスタ料理と盛り付けのレベルアップしそうです（妄想？笑）
大切に読んで行きますね😍💖
昨日作りました、食べたことの無い味で、超絶美味い😋 ストーリーズ、いいね ありがとうございました、光栄です！ これからも、できそうなレシピから挑戦しようと思います、妻もファビオさんの大ファンです、自分は、大大大ファンです！
応援してますので、頑張ってください！ 🙇♂ hideyuki_noah 🙇♂
3口で終わってしまう…
カリフラワーのペペロンチーノ、本当に大好きで週一くらいのペースで作ってます(*^^*)
ドイツのスーパーだとまともな魚醤とカラスミが手に入らないので、ちょっくら車でイタリアまで行ってColaturaとBottarga を買って、ブレンダーとバーナーも買って、満を持して作ったのに、ニンニク焦がすわ、時間かけすぎて激辛になるわ、塩加減間違えたのかピューレがなんか重たくなるわで大失敗ーーー、残りのカリフラワーが腐る前にリベンジだ。。。
ファビオさんこんにちは～先ほどこのパスタ作りました！
めちゃくちゃ美味しいですね～特に炙った感じが最高でした。
鮎の魚醬も最高でした！ありがとうございました。
本も手に入れたし、作ってもみた…でも、あ～自分のセンスの無さよ😣まずはファビオさんの実物を食べるべきだと結論に至りました。
カリフラワーの美味しさを知りました。ペペロンチーニとカリフラワーのピュレがとてもよく調和している一皿でした。
原点に立ち返ろうと思い、初期プレア見てから来ました(^^)
改めて習ったやつ復習しました😁
すっぴんが良いですね～😊