【第3弾：秋鮭のブレゼ】北海道ぎょれんプレゼンツ佐藤麻美の飲まさる逸品
【秋鮭のブレゼ】
白ワインと野菜の水分だけで蒸す秋鮭と一緒に野菜もたっぷりとれるレシピ♪
フライパンひとつで出来る、 “ワインが飲まさる”お手軽なご馳走です！
＊ブレゼ（braiser） ：少量の水分で蒸し煮するフランスの調理法
■材料（2名分）
・秋鮭（切り身）… 2 切れ
・ベーコン…50ｇ
・キャベツ…１/４玉
・小松菜…2株
・エリンギ…１本
・ミニトマト…5個
・オリーブオイル…適量
・ニンニク…１片
・鷹の爪（輪切り）…適量
・塩…適量
・白ワイン…100 cc
・粒マスタード、レモン…お好みで
■手順
①秋鮭に塩をふって10 分程置き、表面の水分をペーパーで軽くふく、野菜 、ベーコン は食べやすい大きさにカットする
＊塩をして水分をふき取ることで魚の臭みを取る
②フライパンにオリーブオイルをひき、①の秋鮭を皮面からじっくり焼く、
8 割ほど火が入ったら裏返し全体に火が通ったら一度取り出しておく
③同じフライパンにオリーブオイル 、ニンニク、鷹の爪を加え弱火にかけ香りが出てきたらベーコン、トマト以外の野菜を 加え 塩をして 全体に油を回す
④③の野菜の上に取り出した秋鮭とミニトマト をのせ、白ワインを加えてフタをして弱めの中火で 5 分程蒸したら完成
＊器に盛り付け粒マスタードとレモンをそえていただく
＊ワインの代わりに日本酒でもOK
レシピは北海道ぎょれんYoutubeチャンネルでも公開中！
「秋鮭のブレゼ」→【 https://youtu.be/CNCAcNDmWhw 】
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