魚介のっけ盛トマトスープカレー【マルイレシピ】
【材料】約4人分
〈スープカレー〉
・オリーブオイル・・・大さじ1
・にんにく・・・1片
・玉ねぎ・・・1/2個
・牡蠣・・・4粒
・あさり・・・8個
A：バナメイエビ・・・4尾
A：ベビーほたて・・・8個
A：イカ切り落とし・・・100g
A：有頭海老・・・4尾
A：白身魚(カラスカレイなど)・・・2切
・白ワイン・・・50cc
・トマト缶・・・1/2缶(200g)
・カレールウ・・・2片
・水・・・300cc
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・ごはん・・・2～3合
・パセリ・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
●有頭海老・・・さっと洗い、背ワタを取る。
●バナメイエビ・・・背を開く。
●イカ切り落とし・・・ひと口大に切る。
●白身魚・・・半分に切る。
●にんにく・・・すりおろす。
●玉ねぎ・・・薄くスライスする。
●パセリ・・・みじん切りにする。
②スープカレーを作る
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れる。
玉ねぎに火が通ったらＡを入れる。海老が赤く色づいてきたら、あさり・牡蠣を入れ、白ワインを入れて蓋をし、2～3分強火で沸騰させる。
あさりが開いていることを確認し、魚介をすべてバットなどに取り出しておく。
魚介を取り出した鍋にトマト缶・水を入れ、煮立ったら、カレールウを入れ溶かし、
塩・こしょうで味をととのえ、5分程煮込み、取り出した魚介を戻す。
③仕上げ
器に②を盛り付け、お好みでパセリを散らす。
ごはんは別の器に盛りつける。