ポテトパイのオープンサンド

ポテトパイのオープンサンド

冷凍パイシートでお手軽♪オープンサンド

冷凍パイシートをオーブンでから焼き。
ポテトクリームとお好みの具をトッピングすれば、
パンとはひと味違う、おしゃれなオープンサンドに♪
手でつまんで食べられるフィンガーフードは
カジュアルなホムパにぴったりです！（編集・おおや）

ポテトパイのオープンサンド

材料（6本分）
冷凍パイシート（18×18cm）……2枚
じゃがいも……2個
Ａ
　牛乳……70～80ml
　塩、こしょう……各少々
トッピング
　アボカド、モッツァレラ、ミニトマト、ゆで卵、枝豆、コーン、ハム、スモークサーモン、レモン、パセリ……各適量
EXVオリーブオイル、黒こしょう……各適量

作り方
１．パイシートは1枚を4.5cm幅3枚、約5mm幅６枚に切り分ける。もう1枚も同様に切る。
２．4.5cm幅のパイシートの両端に牛乳（分量外）をぬり、5mm幅のパイシートをのせて、190℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
３．じゃがいもはぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで、電子レンジ（600Ｗ）で5～6分加熱する。粗熱がとれたら、皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでしっかりつぶす。
４．３にＡを加え、なめらかになるまで混ぜたら、絞り出し袋に入れて２の上に絞る。
　　Point!　牛乳はまず少なめに入れ、絞りやすいやわらかさになるよう、様子を見ながら少しずつ加える。
５．お好みでトッピングをして、オリーブオイル、黒こしょうをかければ出来上がり！

レシピ / 松岡明理

〈松岡明理　プロフィール〉
フードコーディネーター、幼児食アドバイザー。身近な食材で簡単にできる料理を提案している。写真映えする料理＆スタイリングも得意。小学生の女の子のママでもあり、季節ごとのイベントの料理は実生活のなかで生まれたレシピ。

『12か月の母娘ごはん』（松岡明理・著）
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