【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくるイサキのポワレ・ズッキーニソテーのレシピ / MONNALISA/ 日本酒ペアリング/恵比寿/ GINTEN blanc

【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくるイサキのポワレ・ズッキーニソテーのレシピ / MONNALISA/ 日本酒ペアリング/恵比寿/ GINTEN blanc

東京恵比寿にあるフレンチの名店、
『MONNA LISA（モナリザ）』の河野透シェフに
イサキのポワレのメニューを教えていただきました。

河野シェフは最も多くのミシュランの星を持つ
フランスのジョエル・ロブション氏のもとで修業を積み、
ロブション氏の日本一号店となる
恵比寿のシャトーレストラン【タイユバン・ロブション】の
総料理長を務めた経験を持つプロの料理人です。

ぜひ、プロのレシピをおうちでも試してみられて、
美味しければお店にも足を運んでみてください。

ペアリングした日本酒
吟天blanc
◇Shop　https://ginten.tokyo/products/detail/352

材料
〜ソース〜
・ズッキーニ
・たまねぎ
・ブイヨン
・カレー粉
・バター
・オリーブオイル
・塩　こしょう

〜ガルニチュール〜
・黄ズッキーニ
・オリーブオイル
・アンチョビ
・ブイヨン
・塩　こしょう

〜香味野菜〜
・大葉
・ミョウガ
・カイワレ
・しょうが

・イサキ
・五香粉

作り方（2人前）
1.玉ねぎをスライスして手鍋にオリーブオイルとバターを入れ火にかける
2.玉ねぎを入れて柔らかくする
3.ズッキーニをカットして日の中に入れ軽く火を通す
4.ブイヨンとカレー粉を加えて5分煮る
5.ミキサーでピューレにして冷ます
6.黄色ズッキーニはスライサーでスライスして包丁でカットする
7.平鍋にオリーブオイルを入れ火にかける
8.ズッキーニを加えてソテーし、塩こしょうとアンチョビを加えて味を見る
9.その中に2cmの長さにカットした香味野菜を加える
10.イサキは塩こしょう・五香粉をふりかける
11.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で両面焼き盛り付ける

吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake

【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com

出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

#日本酒
#レシピ
#イタリアン

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

吟天シェフ酒　おすすめ動画

【ミシュランシェフ】
冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc
/吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星

【決定版】絶品ガーリックシュリンプ
LA BONNETABLE/中村和成シェフ

クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き
【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】

【中国料理の巨匠】
ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】
【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】

【解説】生ハムの原木の切り方

フレンチのプロが作る人参のムースの
オレンジ風味キャビア添え
『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』

【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ
中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ

【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】
鮭のホイル包み焼き【イタリアン】

【プロのレシピ】ウチワ海老のフィデウア
ワイズキッチン/森酒造場【イタリアン】

東京恵比寿にあるフレンチの名店
『MONNA LISA（モナリザ）』