初めての米粉パン・基本の作り方｜思い込みを捨てて、感動の味・小さな失敗は明日への道標｜いつものお惣菜で満足ごはん【料理と暮らしvlog】How to make gluten-free bread

初めての米粉パン・基本の作り方｜思い込みを捨てて、感動の味・小さな失敗は明日への道標｜いつものお惣菜で満足ごはん【料理と暮らしvlog】How to make gluten-free bread

米粉パンは意外と簡単。
小麦粉のパンとは作り方が違うから、パンを作ったことがなくても大丈夫。
中はふんわり、外は香ばしい。
これまでの米粉パンのイメージががらりと変わる、おいしいパンができました。
焼き立てはそのままで、翌日はトーストで。
「米粉パンはおいしくない」という思い込みを捨てたら、いいことがありました。
　　　　　　　　　　　　　　ーー古いお家でひとり・手作り暮らし・Mari

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レシピ　recipe
○材料（正方形ミニパン型　75×75×75mm　2個分）
米粉（パン用ミズホチカラ）　150g　rice flour (Mizuhochikara for Bread)
砂糖　15g　sugar
インスタントドライイースト　2g　instant dry yeast
塩　2g　salt
ぬるま湯　120～130g　lukewarm water
植物油　8g　vegetable oil

○作り方
1．米粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、ゴムべらでよく混ぜ、ぬるま湯をくわえ、混ぜます
2．ハンドミキサー（中速～高速）で、3分間混ぜます
・生地が硬い場合は、ぬるま湯を小さじ１ずつ足して調整します
3．植物油をくわえ、さらに3分間混ぜます
・生地の硬さは8の字を描き、跡がすぐに消えるぐらい
4．濡れ布巾をかけ、発酵させます（30～35℃で20～25分間）
・表面に小さな気泡が浮いたら発酵終了
5．ゴムベラで混ぜて、なめらかにします（ガス抜き）
6．オーブンシートを敷いた型に流し入れます
7．濡れ布巾をかけて、2倍の高さになるまで発酵させます（30～35℃で20～30分間）
8．霧吹きをして、アルミホイルをドーム状にかぶせます
・同サイズの型を蓋がわりにしてもOK
9．160℃で30分、蓋を取り、植物油を塗って、200℃で10分焼きます
10．型からはずし、乾いた布巾をかけて、粗熱が取り、ラップでくるみます
・乾燥させないように、ほのかに温かいぐらいの状態で、ラップで密封します

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。
＊上記の材料の2倍量で作ると、食パン1斤型になります。

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○型の容量の計算式
縦(cm)×横(cm)×高さ(cm)（型の内のりの寸法）

例）動画内で使用したミニ食パン型1個の容量
7.5×7.5×7.5=421.875㎤ （約422㎤）　

上記レシピは、422㎤の型2個分の材料となります。

お手持ちの型で計算し、容量の近いものをご使用ください。

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お薦めの材料や道具
・米粉（パン用・ミズホチカラ）
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・きび砂糖
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・インスタントドライイースト(赤サフ）
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598986&pid=887194505&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602
・グレープシードオイル
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0:00 　オープニング
1:27　米粉パン作り・計量〜１次発酵
3:33　型の準備
4:28　１次発酵終了〜２次発酵
5:15　焼成〜完成
8:58　米粉パンで朝ごはん

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