ミシュランシェフのイタリアン【カルボナーラ】

🌈毎週日曜日ひる１時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネル📺

東京都・麻布十番にある「ピアットスズキ」
１４年連続でミシュラン一つ星を獲得した鈴木弥平シェフが伝授する
家庭で簡単に名店の味が再現できる『カルボナーラ』のレシピ🍝

＜材料（１人前）＞
・パスタ（１.７mm）　　　　　　　８０g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　水１ℓに対し１％
・パンチェッタ（豚バラの塩漬け）　５０g （ベーコンで代用可）
・卵黄　　　　　　　　　　　　　　２個
・パルミジャーノ・レッジャーノ　　２０g
・黒こしょう　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞
① 鍋に水、塩を入れ、沸騰したらパスタを約８分ゆでる。
② フライパンでパンチェッタを炒め、軽く焦げ目がついたら黒こしょうを加え、さらに炒める。
③ ボウルに卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、ホイッパーでツヤが出るまでよく混ぜる。
④ ❷を火から外し、ゆで汁、パスタ、❸を入れて和える。
⑤ ❹をしっかり和えたら、弱火で３０秒〜１分ほど温め、お皿に盛り付けたら完成！

★ＰＯＩＮＴ★
👉火を通す前に卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノをしっかり混ぜておくことで
　焦げない＆ボソボソにならない！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■噂の！東京マガジン　公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCgRwuwkBN68SY5Sr1ESJOBw

■噂の！東京マガジン　公式Instagramアカウント
https://www.instagram.com/uwasano_bst…

■BS-TBS公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/user/BSTBS6