より紅白ビーツ Red and white beet

より紅白ビーツ Red and white beet

見た目がヒョウ柄ピンクみたいになりました、、、ビートルート（ビーツ）・キオッジャ（da orto Chioggia）はその名の通りイタリア　キオッジャ地方発祥のまん丸球形のビーツです。果肉は、白とうっすらピンクのうずまき状になっており、とってもかわいいです。ビートルート（ビーツ）・キオッジャはビーツの中でもっとも甘く、ビーツ嫌いの人もキオッジャを食べればビーツ好きになると言われるくらいです。
普段目にするビーツは果肉が濃赤色ですが、このキオッジャはピンクと白の渦巻き模様。別名「渦巻きビーツ」とも呼ばれ、グルグル模様がなんともかわいいです。味は濃赤色のものとそれほど変わらず、ビーツ特有の甘味と風味、そして歯ごたえがあります。断面が見えるようにスライスして付け合わせや甘酢漬けにしてみたらお皿が華やかになりました。
カブに似ていますがホウレンソウの仲間。中が紅白うずまき模様なのが特徴。
輪切りにすると同心円状に赤い輪があり、カットする角度によって模様が違って見えます。
甘く多汁な品種でビタミン、食物繊維が非常に多い。

どんな味がするの？
ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があります。
独特の甘みがあり、普通のビーツよりもクセもなく食べやすい印象

ホウレン草の仲間のアカザ科なんだそうで、確かに味もほうれん草に近い

おいしい食べ方・調理法
加熱すると、模様が薄くなってしまうので、生のまま薄くスライスしてサラダにします。

茹でる場合はダークレッドの果肉のリングが特徴で濃い赤の色素が抜けないように皮を剥かずにボイルするのがポイント
やわらかい葉っぱも美味しく食べられます。炒め物にするとホウレンソウのソテーにそっくり。