ヴィーガン&グルテンフリー版！ウィークエンドシトロン

以前ご紹介した『米粉でグルテンフリーウィークエンドシトロン』にて、動物性原材料を使用せずに作りたいとのリクエストをいただきましたので、さらに卵も、乳製品も使わずに作ることができるレシピをご紹介します。甘酸っぱく、爽やかなレモンが香り、キラキラ光るシャリっとした食感の甘いグラスアローが、しっとりふわふわの生地と最高のマリアージュです。
ヴィーガンになり、さらにカロリーも控え目になりました！ついついいくらでも食べられてしまう、まさにギルトフリーなウィークエンドシトロンです。作り方もとっても簡単なので、週末のためと言わずに思い立ったらいつでもすぐにでも作れますよ！

写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。

■ 材料（16cm×7cm×6cmパウンド型 1台分）
– 生地
米粉 120g （製菓用ミズホチカラ）
アーモンドプードル 40g
片くり粉 20g
きび砂糖 50g
ベーキングパウダー 8g
塩ひとつまみ
豆乳 100g （無調整豆乳が望ましい）
米油 60g （植物油なら何でも良い）
メープルシロップ 30g
レモン汁 20g
レモンゼスト 1個分

– シロップ（アンビバージュ）
メープルシロップ 15g
レモン汁 10g
コアントロー 10g （なくても良い）

– グラスアロー
粉糖 100g（ヴィーガンのもの）
レモン汁 20g

– デコレーション
ピスタチオ適宜
レモンゼスト適宜
ハーブ適宜

■ 作り方
(1) ボウルに豆乳、米油、メープルシロップ、レモン汁、レモンゼストを加えて混ぜます。
(2) 違うボウルに米粉、アーモンドプードル、きび砂糖、片くり粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜます。
(3) (2)に(1)を加えて混ぜます。
(4) クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、少し高いところから、数回トントンと落とします。
(Point) 少し高いところから落とすことで、生地の気泡が消えます。
(5) 170℃に予熱したオーブンで30~35分程焼きます。
(6) 焼いている間にシロップの材料を混ぜ合わせます。
(7) オーブンから(4)を出したら熱いうちに混ぜ合わせたシロップを全体に打ちます。
(8) ケーキが冷めたら表面を平らにカットし、網の上にひっくり返して置きます。
(9) グラスアローの材料を混ぜ合わせ、(8)にかけて全体をコーティングします。
(10) 200℃に予熱したオーブンに2分程入れます。
(11) (10)を取り出したら、グラスアローが乾かないうちにデコレーションのトッピングをのせて完成。

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