【1分動画】白身魚の爽やかレモンクリーム煮
夏にぴったり！さっぱりレシピをご紹介します。
【材料 2人分】
白身魚(たら) 2切れ
玉ねぎ 1/2個
アスパラガス 2本
とうもろこし 1/2本
タイム 2本
レモンスライス・皮 適量
塩 適量
こしょう 適量
バター 10g
白ワイン 50ml
砂糖 小さじ1
ブイヨン(顆粒) 小さじ1/2
A水 80ml
Aオレンジジュース 80ml
Aレモン汁 小さじ2
生クリーム 大さじ2
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉
水 小さじ2
片栗粉 小さじ2
【作り方】
①白身魚(たら)の表裏に塩をして10分置き、水分が出たらペーパータオルで拭き取る。その後、こしょうを両面にふる
②玉ねぎは1㎝角に切る。とうもろこしは生のまま包丁で実を落とす
③アスパラガスは根元の固い部分を落とし、ラップを巻いて電子レンジで加熱し(600Wで20秒)、食べやすい大きさに切る
④フライパンにサラダ油をひいて、①を皮目から焼き、軽く焦げ目がついたら一旦取り出す
⑤④のフライパンを軽く拭き、バターを熱し、②の玉ねぎを炒めてしんなりしたら、②のとうもろこしを加えて炒め、白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばす
⑥⑤に砂糖・ブイヨン・A・タイムを入れてかき混ぜ、④を戻して中火で約5分煮込む
⑦白身魚に火が通ったら器に盛り付ける
⑧残ったスープを半量まで煮込み、火を止めて水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、生クリームを少しずつ入れてかき混ぜ、③を入れて混ぜる
⑨⑦に⑧をかけ、お好みでレモンスライス・皮を散らす
■らくらくポイント
・後で煮込むので中まで火が入っていなくても大丈夫
・水分が半分くらいになったらOK
■おいしくポイント
・生クリームはレモンの酸で分離しやすいので 少しずつかき混ぜながら入れる
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2022年7月26日 広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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