#1017『コーヒームース』まるでクリーム！バター入りでリッチな風味♪｜Chef Kiyomi MIKUNI
バターが入って艶やかでリッチなコーヒームースです。ムースというより、クリームのような極上のデザート！コーヒービートを飾れば、気軽にオシャレに美味しさアップです♪ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
コーヒームース
Mousse au café
【材料】3個分
卵黄 3個
甜菜糖 30g
インスタントコーヒー 7g
お湯 50cc
無塩バター 30g
生クリーム 100cc
コーヒービート お好みで
▼飲物▼
ダークラム
Myers’s
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:18 材料表
01:10 ホイップクリームを作ります
02:27 生地を作ります
05:01 ホイップを仕上げて合わせます
06:05 器に流し入れ、冷やします
06:33 仕上げ
07:08 試食
07:35 飲物
09:05 材料表
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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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29件のコメント
コーヒームース、とても美味しそうです。☕🤱☕🤱
毎回本当に頭が下がる思いです。
いつも素敵な料理レシピをありがとうございます
わーダークラム、ききそう😊
ミクニシェフ👩🍳こんばんは🌇
さっそく作りました〜❤❤❤
超美味しいですぅ💕💕💕
ミクニシェフ、もう大好きです！
クオリティの高いコーヒームースです💖大人のデザート良いですね🤗
今日もありがとうございました😊
コーヒーのデザートと久々ですね。☕
これからの季節に良いでし、GW中に作ります。😁👍
今日は、コーヒー風味のレシピを有り難う御座います。👨🍳
インスタントコーヒーが無いので普通にコーヒーを淹れて作ろうと思うんですが、どのくらいの濃さで淹れるといいんでしょうか…？
美味しそう🤎
この前教えていただいたオリーブオイルのチーズケーキ作りました😊乳製品が嫌いな母がこのチーズケーキは美味しいと言ってくれました❤コーヒー好きなのでこれも絶対作ります♪
三國シェフはスイーツも頻繁にアップしてくださるのでよく見ています。またスフレシリーズ見たいです。
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
今日いちごのババロア作りました😊やや歯応えあるババロアになりましたが美味しかった〜😍
ＧＷ中にコーヒームースもトライします🎵
コーヒーの香りがしてきそうです！ ゼラチンなしでほぼクリーム？な感じでしょうか。作ってみたいです。
…湯せんにかけているときに「少し火を弱くして」と言われていましたが、カメラが近くてどの程度火を弱めたのか、弱めてもお湯の沸騰度合いはどうなのかとかわかりませんでした。。。
ゼラチンを入れないで作るムース、濃厚な感じがしますね。こういうスイーツならば、子供と一緒に作れますね。
アラン・シャペルさんについて、語る素敵なシェフにYouTube出会いました。
自然環境に恵まれた場所にあり、鳥の声が魅力的です。
三國清三先生とふたりで訪れ、アラン・シャペルのご家族のお話して、日本のフランス料理を食べてみたいですね👩🍳
これはデート［date］しょうか？
私の犬の哲学では、日付、日時を定めて会い、日付を表示することです。
私のジャポニゼの大切なデート［date］です。
日本の八ヶ岳は、わたしの哲学があります。
コーヒームースから私はお酒に注目しました。
コーヒーリキュール、ブランデー、ダークラムの違いをよく理解することが大切で、アラン・シャペルさんの病［脳卒中］を改善できます。
量を微量または控えることです。
日本の病である［脳卒中］は、手作り梅酒を作らないことです。
私は、手作り梅酒をつくり頂いたことで、脳卒中の病にはなりませんでしたが、おかしな行動をとるため、梅酒は頂きません。
三國清三先生もコーヒーリキュール、ブランデー、ダークラムに注意して頂き、脳卒中予防して頂きたいです。
赤ワイン［ボルドー］を頂いたことはありませんが、医学を学ぶことができるワインだと思います。
脳卒中の病名から、お酒は飲まないことです。食品添加物との関わりがとても強いです。
フランスの有機、無添加、食材［野菜、果物］を頂くこと。身体の病を全て改善できます。
三國清三先生もフランスの有機、無添加、食材［野菜、果物］を頂いてください。
日本で購入できるフランス🇫🇷の身体にやさしい食材で三國清三先生にルセットして頂きたいです。
最初に述べた素敵なシェフからルセットと言う言葉を教えて頂きました。
ルセットには、わたしのジャポニゼ［犬の哲学］があります。
自家製バニラエクストラクト（バニラエッセンス）は、バニラビーンズ3〜5本（9g〜15g）、酒（ホワイトリカー使用）200mlで手づくりし、三國清三先生からコーヒーリキュール、ブランデー、ダークラムの3つのお酒がルセットにでてきました。
ホワイトリカーで梅酒、バニラエクストラクトを手作りすること禁止します。
楽天レシピに掲載していた自家製バニラエクストラクトを削除します。
手作り梅酒、自家製バニラエクストラクトは、作る場所決まっており、［date］人にとっての日付になるため、禁止します。
ホワイトリカーは、手作りを学びますが、世の中にある添加物を増やし、障害者生まれます。そのため、ホワイトリカーの使用は、禁止します。販売中止して頂きます。
三國清三先生、宜しくお願い致します。
アラン・シャペルさんから
［三國清三先生は、今幸せですか？］
質問が届きました。お答えください。
三國清三先生のジャポニゼの学校、北海道に創るのも素敵ですね👩🍳
全国の自然環境にあった生き物と共に学べる小さなジャポニゼの学校も魅力的です。
世界の星、獲得したシェフが日本に訪れる学校［大学］、三國清三先生のスペイン語とフランス語を使ったお店の名前でおしゃれなお店を一緒に建築したいですね🕊️
場所は、小さなジャポニゼの学校［大学］とおしゃれな三國清三先生のお店は近くが良いですね🍃
これは、ハマると癖になるデザートですね。
やはりアルコールと一緒の方が完成形に感じます。
ココアパウダーなら、アルコールなしでもおやつらしく感じます。イチゴかバナナのトッピングでｗ
いつもワクワクと拝見しています♪
初心者🔰ながら頑張って作っています。
是非教えて頂きたいデザートがあります。
クレーム・ド・モロというケーキです。
友人が昔食べて感激したと話を聞いて、私も食べてみたいのですが、そのケーキが見つかりません。レシピも見つかりません。
友人もお酒(ワイン？)の染みたバームクーヘンのようなー、と記憶が曖昧、ただ絶品だということは確かなのだそうです。
どうか🙏お願い申し上げます。
作ってみました。 自分はコーヒーは半量で作りましたけどそれで、しっかりコーヒーの風味があったので半量か3分の2程度でいいかと思います。あと粉で溶けるゼラチンをコーヒーと一緒に少しだけ入れてムースにしてクッキーなどにのせて頂きましたがとても美味しかったです。
抹茶とかも合いそうだなぁ…仕上げに小豆を混ぜ込んで抹茶あずきとか…
すごいおしゃれで美味しそうですね❤
ぜひ作ってみたいです！
シェフのグーでーす❤👍 と、可愛い笑顔が癒されます😊
『コーヒームース』
朝はコーヒー豆を挽く事から始まります🌅
コーヒーゼリーは良く作りますが、ムースは初めて知りました。
卵の黄身が入るので、栄養価も 高いですね👌
これからの季節に向けて、口当たりの良いデザートは嬉しいです。
こんな事もあろうか?と思って、少し前に【ブランデー】を買って置きました🥃
Chefと同じ《ノムリエ》の私、お菓子用の為 飲んでしまわぬように気を付けて置きます😆
少し遅めのコメントは、アドバイスや感想と色々なお🉐感がありますね🙏✨
こんばんは 生クリームを7分目まで立てて冷蔵庫へ入れる その間に卵黄、バター 他の材料を湯煎で溶かしながら空気を混ぜ込みトロミを付ける その粗熱がとれたら生クリームを冷蔵庫から取り出し角を立てて 二つを一つに纏めて冷やす、、、出来上がったこのムースの食感に恋に落ちてしまいました、、、
ラム酒入りで作ってみました。コーヒーのほろ苦さとお酒の香りでこれぞ大人向けの味でした👍
コーヒービートが無かったので家にあったアーモンドスライスを載せましたが、クリーミーなムースにアーモンドのサクサク感、これもこれで美味しくいただきました❤
一流シェフのレシピ動画を見れて嬉し~い🎉
いい時代に居ることに感謝
材料のムースになるのは何?
色々応用ができるね😊
買うものと思っていたけどこれからは手作りしま~す
❤ありがとうございます❤🎉
明治さんのコーヒー…って言った瞬間に口に放り込んで頬張るのウケる🤣