#1013『イワシのファルシ』南仏の郷土料理！美味しすぎて食べ過ぎ注意！｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1013『イワシのファルシ』南仏の郷土料理！美味しすぎて食べ過ぎ注意！｜Chef Kiyomi MIKUNI

南フランスの郷土料理！レストランにもお惣菜屋さんにも必ず置いてあります。フランスではブレッドという地元の葉物を詰め物に入れますが、ほうれん草やパセリなど、ちょっと残った青物で代用を。お魚はふっくらと、パン粉はサクッと！美味しすぎて食べ過ぎ注意です♪

▼レシピはこちら！▼

イワシのファルシ
Sardines farcies

【材料】2〜4人前
イワシ　　　　　4匹

パン粉　　　　　20g
牛乳　　　　　　30g
玉ねぎ　　　　　30g
粉チーズ　　　　5g
ほうれん草　　　2枚
塩、胡椒　　　　適量

卵　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　適量
パン粉　　　　　適量
オリーブオイル　大さじ3
レモン　　　　　1個

▼飲物▼
ラ パッション グルナッシュ
La Passion Grenache
ジャン プラ セレクション
Jean Pla Selection
フランス　ラングドックルーション

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:21 材料紹介
01:22 下準備
03:09 ファルシ作り
03:43 卵液作り
04:04 ファルシと衣をつけます
05:11 火入れ
08:15 盛り付け
08:32 試食
09:15 飲物
10:04 材料表

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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