かぼちゃコロッケを劇的に美味しくつくるたった1つの材料#shorts

かぼちゃコロッケを劇的に美味しくつくるたった1つの材料#shorts

■ポイント■

かぼちゃはなぜ茹でるのか？

レンチンでやるのがほとんどですが
あえて水から茹でて火を通すのは
甘みが一番出やすいからです。
細く言うと70~75度の温度が一番甘みが出やすいと言われています。

調節するのは難しいので沸かさずに弱火で15分〜17分目安で串がスッとはいればあま〜いかぼちゃの完成です😇

クリームチーズは完全に冷めてから加えることをおすすめします。
あったかい状態で加えるとクリームチーズが溶けて
扱いづらくなってしまいます。

揚げる際に注意する点は固まり始めるまでは触らないことです。
衣が剥がれてしまいます。

中身には火が入っているので温度は170度と言いましたが
そこまできっちり守る必要はありません。
パン粉に色がつく温度帯であればOKです。
時間もあえて書いてないので美味しそうな色がつけばOKです。

■材料10個〜１２個分 ■

かぼちゃ約600g 掃除して皮を剥いて450g
玉葱 半個 120g
合い挽きミンチ 150g
クリームチーズ 3個⇨それ以上入れてもOK
パン粉
サラダ油

ミンチ味付け

塩 5g 小さじ1
ケチャップ 10g 小さじ2
黒胡椒 お好みで

バッター液

薄力粉 大さじ4
卵 1個
水 大さじ3~3.5

■作り方■

01.玉葱は粗くみじん切り
かぼちゃは種とワタをとり皮をまばらにむいて
　煮物くらいの大きさにカットします。

02.鍋にかぼちゃをいれ浸るくらいの水を加えたら
　塩ひとつまみを入れ火にかけます。

03.ふつふつと泡が出てきたら弱火にして15分〜17分
　ほどゆで、串がスッと通れば取り出します。

04.フライパンに油を加えてミンチを炒めます
　　完全に火がはいるまで炒めたら玉葱を加え
　　塩、ケチャップ、黒胡椒で味をつけたら
　　2分炒めます。

05.かぼちゃは粗めに潰して04を加えたら混ぜ
　　十分に冷まします

06.冷めたらクリームチーズを小さく切って加え
　　混ぜたら俵型に成形します。

07.バッター液とパン粉にくぐらせたら170度の
　油でパン粉が良い色になるまであげたら完成