【きのこのラザニア 春巻きの皮パリパリ☆】

【きのこのラザニア 春巻きの皮パリパリ☆】

【きのこのラザニア 春巻きの皮パリパリ☆】by 結城寿美江（料理家）

春巻きの皮で作るお手軽ラザニア。
人気のスキレットひとつでできちゃいます！
オーブンで焼いてパリパリになった皮の食感がアクセント♪（編集・おおや）

材料（2人分）
〈ミートソース〉
　合いびき肉……150g
　玉ねぎ（みじん切り）……50g
　干ししいたけ……1枚
　にんにく（みじん切り）……1/2かけ
　オリーブオイル……小さじ1
　赤ワイン……大さじ2
　A
　　トマト缶……200g
　　ブイヨン（キューブ）……1個
　　しいたけの戻し汁……50ml
　　塩、こしょう……各少々
〈ホワイトソース〉
　小麦粉……20g
　牛乳……200ml
　バター……20g
　しめじ……50g
　塩、こしょう……　各少々
春巻きの皮……8枚
モッツァレラ……1個
溶けるチーズ……50g
バジルの葉……適量

作り方
１．干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。戻し汁はとっておく。
２．スキレットにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら、合いびき肉、玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、Aを加え、ふたをして弱火で10分煮込む。
３．ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばす。
４．フライパンにバターを熱してしめじを炒め、３、塩、こしょうを加えて、とろみをつける。
５．２の2/3量を取り出し、残りを平らにならしてモッツァレラの1/3量をちぎってのせる。
６．春巻きの皮を2枚重ねてのせ、４の1/2量、春巻きの皮2枚、残りの２の1/2量、残りのモッツァレラの1/2量の順にのせる。
７．６をもう一度くりかえし、溶けるチーズをかけて、190℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。バジルの葉をちらせばでき上がり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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