【ひよこ豆のフムス】栄養満点な豆のペーストの作り方

【ひよこ豆のフムス】栄養満点な豆のペーストの作り方

ひよこ豆のペースト「フムス」の作り方動画です。

目安の材料

乾燥ひよこ豆　　100g
豆の茹で汁　　（好みの濃度まで）
白胡麻ペースト ひよこ豆の
1/4量目安
ニンニク 1/2~1片
レモン果汁 1/8〜1/6個分
塩 2g ~3g
クミンパウダー 好きなだけ

・豆を水につけ1晩おく
煮る時間と滑らかさに関連します。

・つけていた水ごと鍋に入れ柔らかくなるまで茹でて冷ましておく。

・茹でる時に水分がなくなったら、その都度水を足す。

・フードプロセッサーに豆とニンニク、茹で汁少々を入れある程度(出来上がりの8割位)回し､そのほか材料を入れて好みの状態まで回す。

・まわしづらければ茹で汁を足して様子を見ながら回す。※ゆるくなりすぎないように少しずつ加えて下さい。

・加える茹で汁が無くなったら水でOK。

・ニンニクは多いと辛味と苦味が強くなりますので、調整して下さい。

【缶詰を使う場合】

缶の中の汁は捨てて水から茹でて使いましょう。
そのままでも使えますが、一度茹でたほうが缶の臭いが取れます。

気にならなければそのまま使ってOKです。

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・ワインを合わせるとしたら、スッキリ辛口というよりは辛口であっても、コクやボリューム感のある白ワイン、もしくはロゼワインがよく合います。

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