「牛すじの赤ワイン煮込み」の作り方 # 179
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脂肪や塩分が気になる方にお勧めの調理法です。
過去に牛テールなどでも作った赤ワイン煮をスジ肉で。
こちらピザやパスタ、ブラウンソースを混ぜてシチューなどにも。
※出た脂をシンクにそのまま流すと排水管が詰まったり匂ったりするので、
45℃ぐらいのお湯をしばらく流し続けましょう。
・健康のため(01:05～)
脂の強いものは匂いとカロリーが高いです。
煮たり圧力をかけた後に、冷やして固まり出た脂を取れば
それらが大幅カットできます。
そして油分は舌に膜を張り、味を感じにくくさせます。
塩分過多を防ぐためにもこのやり方を推奨します。
07:06 ～ 残ったソースは使い回して
・紫芋を練ったピザ
ピザ生地に紫芋粉を練り込み焼き上げ今回のソースと余り食材を乗せチーズ焼きに。
生地は「手作りパンを魚焼きグリルで # 56」参照
・チーズたっぷり焼きパスタ
パスタを茹でソースに絡め耐熱皿に乗せ、チーズをかけて焼きます
・ブラウンソースで伸ばしてハヤシライスに
ブラウンソースは「20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー # 117 」参照
Recommended cooking method for those who are concerned about fat and salt.
How to make beef tendon stewed in red wine-
🐄材料
牛すじ
ニンニク
トマト
玉ねぎ
セロリ
人参
茄子
ボイルほうれん草
パイシート
オリーブオイル
赤ワイン
ローレル
タイム
オレガノ
塩
バター
ナツメグ
黒胡椒
パセリ粉
🎦関連動画
・トマトソース＋牛テールとスネ肉のボルシチ風煮込み # 8
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・ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 # 129
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・保存が効く
・食材費を浮かせたい
・季節感を出したい
・無駄なく使いたい
・調理を楽にしたい
・オリジナリティあるものを作りたい
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食費を抑えたい方、他とちょっと違うレシピを望む方には特におすすめです。
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