シーフードドリアの本格的な作り方【プロのレシピ】

本格的なシーフードドリアの作り方動画です。コクのあるホワイトソースと海老の旨味が詰まったアメリケーヌソースを合わせ旨味の強いシーフードドリアになっています。ドリア発祥の横浜風にした感じで家庭でも手軽に作れるようにレシピを構成しています。

【作り方の流れ】
①具材の下処理
②バターライス作り
③ホワイトソース作り
④アメリケーヌソース作り
⑤焼く

【上手に作るポイント】
①ホワイトソースはアメリケーヌソースと魚貝類を入れ、最後に完全に火を入れるようにします。また塩で味の調整しますが最初は少なめに入れ味を見ながら入れていくのがポイントです。

②アメリケーヌソースの海老はよく炒めてよく潰す事で旨味を強くだす事ができます。

どれも火が通っているのでオーブン以外にグリルやトースターでも焼く事ができます。

簡単な作り方は下の方に記載しています。

（材料）3～4人前
有頭海老・・5本
するめイカ・1杯
貝柱・・・・100g
あさり・・・50g
玉ねぎ・・・半分
人参・・・・50g

（バターライス）1合分
生米・・・・1合
水・・・・・適量
玉ねぎ・人参分量の半分
バター・・・10g
塩・胡椒・・強めに少々

（ホワイトソース）
バター・・・・30g
薄力粉・・・・30g
牛乳・・・・・500cc
卵黄・・・・・1個
チキンコンソメ半分（固形）
プロセスチーズ20g
塩・・・・・・適量

（アメリケーヌソース）
オリーブオイル・大さじ2
玉ねぎ人参・・・分量の半分
にんにく・・・・少々（おろし）
海老頭と殻・・・5本分
白ワイン・・・・80cc

(魚貝類味付)
塩・胡椒・少々
白ワイン・40cc

（仕上げ）
パルメザンチーズ・適量
オリーブオイル・・適量

【簡単なシーフードドリアの作り方】
①簡単バターライス
人参20ｇ・玉ねぎ1/4をしんなりするまで炒め、炊きあがっているご飯を合わせ軽く炒め、塩・胡椒をするだけです。

②ホワイトソースは上記レシピ通りです。

③冷凍シーフードミックスを炒める
玉ねぎ1/4を甘味がでるまで炒め、冷凍シーフードミックス290ｇを入れ白ワインをレシピ通り入れる、味噌小さじ1を加え軽く塩・胡椒をし、すべてをホワイトソースに入れる。

後はチーズをふりかけて焼くだけです。

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#シーフードドリア #オーブン料理 #一品料理マサちゃんねる