手羽元とトマト、キャベツのマスタード煮。長寿食です。

手羽元とトマト、キャベツのマスタード煮。長寿食です。

鶏の手羽元は、コラーゲンが豊富に含まれている食材です。

手羽元は、羽の根元の部位になります。
軟骨や骨の周辺部位になります。

なので、コラーゲン、つまりゼラチン質の部分がたっぷり含まれています。
美肌にうれしい食材になります。

コラーゲンは人間の細胞をつなげる役目を果たします。
皮膚や骨、血管などを健康な状態に保つのに不可欠な栄養素となっています。
これが長寿食というゆえんです。

味付けには、酢とトッピングにリコピンサンを含むトマト、そしてキャベジンを含むキャベツたっぷりの一品になっています。
これもまた、長寿食というゆえんです。

オッと、忘れていました。
ローリエもいっしょに煮込んでいます。
ローリエは、月桂樹の葉です。
月桂樹の葉には、ビタミンＢ１、Ｂ２が含まれています。
ビタミンＢ１は、糖質の代謝を助けて疲労回復を促す働きがあります。
ビタミンＢ２は、細胞の新陳代謝を活発にして皮膚や粘膜の機能を維持してくれます。
シネオールという香り成分は、すっきりとする強い香り成分です。
この香りが、胆汁の分泌や利尿を促進し、肝臓や腎臓の機能を高めてくれるのです。
これもまた長寿食に貢献する食材となっています。