スパゲティミートソース
材料・4人分
合いびき肉…400ｇ
玉ねぎ…1/2個
にんにく…１片
しょうが(薄切り)…3枚
にんじん…1/2本
セロリ…1/4本
トマト水煮(生トマトでもよい)…800ｇ
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ3
A
赤ワイン…50ｍｌ
固形スープ…1個
ローリエ…1枚
好みのハーブ(セージ・タイム・ローズマリー・オレガノなど)…適宜
塩…小さじ1 1/3
こしょう…適量
スパゲティ…300ｇ
スイートバジル…適宜
作り方
①玉ねぎ、にんにく、しょうが、にんじん、セロリはみじん切りにする。
②トマト水煮は粗くつぶす。赤唐辛子は２つにちぎって種をとる。
③フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。しんなりしたら、にんじんとセロリを加え、中火で3～4分炒める。
④ひき肉を加えて炒め、色が変わったらトマトとAを加える。煮たったら火を弱め、30～40分煮る。
⑤スパゲティは塩適量(分量外)を加えた湯で表示通りにゆで、④に加えてからめる。
⑥器に盛り、バジルをのせる。
＊生のトマトを使うときは、トマトの水分にもよるが、④で水100～200mlも加える。
＊ミートソースの酸みが強い場合は、火を止める直前にバター20～30ｇを加えると、酸みが抑えられ、まろやかな味になる。
＊粉チーズやオリーブなどを添えても。
メモ
合びき肉は、豚肉単独のひき肉よりコクが出ます。子ども向けには豚ひき肉だけで作ってもよいでしょう。弱火でじっくり煮こむことで、肉の味が引き出された仕上がりになります。