簡単！ねぎ塩こうじ焼きそば！鶏ガラスープもういらない！？食物アレルギーを持つ娘とクッキング！
#焼きそば,#ねぎ塩,#米こうじ,#発酵食品,#食物アレルギー
【栄養満点！簡単！ねぎ塩こうじ】
ソースも美味しいけど、ソースに飽きちゃった！という方にも！
子供から大人まで美味しく頂ける、ねぎ塩こうじ焼きそばでつくっちゃいます！
我が家は野菜たっぷりが好きなので多めで用意しましたが、
子供が作るときは多いみたいで、野菜は半量にしました。
冷蔵庫にあるあまり野菜で作れます。
お好みでショウガやニンニクを入れても美味しいです。
その場合はお野菜を焼くときに一緒に入れてください。
【ねぎ塩こうじ 焼きそば2人分】
焼きそば麺 2袋（卵不使用）
もやし 1袋
キャベツ 1/8個
エビ 1パック
イカ 1パック
塩こうじ 大さじ１（イカにつけておきます。）
片栗粉 大さじ１
塩 ひとつまみ
お酒 大さじ１（エビの下処理用）
【ねぎ塩こうじ たれ】
塩こうじ ６０～８０ｇ
白ねぎ １/２本
ごま油 大さじ３
良くかき混ぜてください。
２～３日つけておくとネギの辛みがマイルドになります。
お子様が食べる場合はこちらのほうが食べやすいです。
ソースで食べている焼きそばですが、
塩こうじと白ねぎを使ってちょっと中華風な味付けで頂きます。
今回はえびやいかを使用していますが、豚肉を使ってももちろんおいしいです。
豚肉を使用する場合は、あらかじめ豚肉を塩こうじに浸けておかれるのをお勧めします。
豚肉がより柔らかくなり、塩こうじのおかげで臭みがなくなります。
豚肉などを使用される場合は
２００ｇの量に対して大さじ１くらいの分量でお使いください。
今回は食物アレルギーを持つ娘と一緒に作っています。
子供と作ると、自分の思うスピードで出来なかったりしますが、
子供の思わぬ発想にびっくりしたり、
ただ作って食べる以上の良いエネルギーも一緒にあふれ出ている気がしました。
一人で作って食べてもおいしい、みんなと作っても美味しい、
是非機会があったらつくってみてください！
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◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださってありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。
発酵料理で使われる【麹こうじ】についてこれからもっと皆さんに知っていただきたく思います。
自身もアレルギー体質ですが、
こうじを取り続けているおかげか今年の
春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれも今年はほとんど薬いらずです。
アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品がかかせません。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。
【麹こうじ】ってなに？
どんな調理法？どうやって使えばいいの？
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
これからも、マクロビオティックで培ってきた調理法や
魔法のように素材がおいしくなる麹を使ってこれからもいろいろなレシピを投稿したいと思いますのでぜひチャンネル登録お願いします。
マクロビオティック師範
上級麹士
ゆきこうじ料理 ゆっこ